アフリカ東部、赤道直下のコーヒー生産国・ケニア。

ケニアと言えば、広大なサバンナと野生動物を思い出す人が多いでしょう。
実は、隣国のエチオピアやタンザニア同様、ケニアもスペシャリティコーヒーを語る上で欠かせません。

今回の特集では、ケニアのコーヒー豆の特徴について、その魅力を探ってみましょう。

ケニアのコーヒー豆の特徴

• ケニアのコーヒー年間生産量：41,375トン
• 世界シェア：0.5％以下
• 生産国量ランキング：25 位
  ※2018年度調査　（FAO国連職業農業機関による統計より）

農業国ケニアでは、コーヒーと紅茶産業が盛んです。
紅茶生産量は、なんとインドに次ぐ世界第2位。

主にイギリスに輸出されています。

比べてコーヒーの生産量は、世界シェアの0,5％ほど。
多くありませんが、ドイツなどヨーロッパ向けに高値で取引されています。

コーヒー豆産地としてのケニア

ケニアでは、主にケニア山周辺の高原地帯でコーヒーの栽培をしています。

ケニア中央部の山岳地帯は、日光と降雨量が適度に保たれた酸性土壌で、朝夕の寒暖差が大きいことから、コーヒー栽培に適した環境が揃っています。

気温も、年間を通して平均19度ほどで、年2回雨季があり、収穫も2回行われていますが、1回目（3月～6月）よりも、2回目（11月～1月）のほうが高品質になっています。

アラビカ種とロブスタ種の両方を生産していますが、アラビカ種は1400m～2000mの高地栽培が中心で、主な生産地域は、ニエリ、キリニヤガ、エンブ、ルイル、チカなどがあります。

また、南部のタンザニアに近いキリマンジャロ山の東側も有名です。

これらのほか、ロブスタ種の栽培は、主にケニア西部の低地で行われています。

ケニアのコーヒー豆の歴史

ケニアのコーヒー豆の歴史は、北隣にあるエチオピアなどコーヒーの起源ともいわれる国と比べると古くありません。

1890年代、カトリック教会の宣教師がコーヒーを持ち込み、その後コーヒーの栽培は、ケニアがイギリス保護領になった頃、本格的に始まりました。

ケニアでは、ドイツとイギリスによる領土争いの後、英主導で国の産業が管理されました。
その結果、紅茶やコーヒーを含むケニアの農業が発展し、20世紀初頭には多くのプランテーションがあったそうです。

ケニアは、初期からコーヒー研究に注力しています。

1908年に植民地政府によるコーヒー研究財団が作られ、早い時期からコーヒー豆の栽培・品種改良・精製・取引まですべての分野で研究が行われました。

そのため生産量は少なくても、ケニアは高品質なコーヒー豆の産地として知られています。

ケニアのコーヒー豆栽培

ケニアのコーヒー豆の栽培は、多くの小規模農家と大規模なプランテーションに分かれ、合計約16万ヘクタールの土地で約600万人がコーヒー産業にたずさわっています。

ケニアで栽培される代表的なアラビカ種は、「ブルボン」や「ティピカ」。
そして、厳密には「SL34」や「SL28」などにわかれます。

ちなみに「ケニア・マサイ」などの銘柄で売られているマサイコーヒーは、ケニアのプレミアムコーヒーブランドのこと。
最高級の「SL34」や「SL28」が採用されています。

ケニアのコーヒーチェリーは、主にウォッシュト（水洗式）で処理されます。

ケニアでは、大型プランテーションは別として農家一軒当たりのコーヒー生産量が極端に少ないため、豆の精製は主に「ファクトリー」という生産処理場に集めて行っています。

ケニアのコーヒー豆の味の特徴

ケニアのコーヒー豆の味の特徴は、やはりフルーティな酸味と深いコク、そして鼻に残る華やかな香り。

酸味が強いコーヒー豆のため、苦みや甘みは控えめですが、1日の寒暖差が大きい山岳部の高度栽培の豆の場合、
しっかりとした甘みをもつコーヒーもあります。

また、フレーバー自体は、ファクトリーによって大きく変わってきます。

例えば、コーヒー生産で有名なニエリ地区でも、「カラティナファクトリー」で精製された豆は、チェリーやラズベリーのようなさわやかな風味が特徴ですが、「カンゴーチョファクトリー」の豆は、トロピカルフルーツ、フローラルな風味があることが多いです。

おすすめの飲み方

ドイツを始め、カフェ文化が最初に花開いたヨーロッパで、広く受け入れられたケニアコーヒーのおすすめの飲み方は、ケニアコーヒーのどの部分をどう味わうのかによって変えるといいでしょう。

ケニアコーヒーのコクを思う存分楽しみたいなら、ハンドドリップがおすすめです。
この際、若干深煎りにした豆を中細挽きにして、ドイツ式にメリタのドリッパーで淹れてみてはいかがでしょうか？

酸味と苦みとコクのバランスがよく、すっきりとした1杯が楽しめます。

また、コーヒー豆の酸味やフレーバーを確認するなら、味のブレが少ないフレンチプレスが確実です。

ケニアのコーヒー豆の等級について

ケニアのコーヒー豆の等級は、豆の大きさ（スクリーンサイズ）で決められ、大きいほど高値で取引されています。

日本でケニアのコーヒーとして販売されているのは主に上から2つの等級であるAA・ABです。

PBは普段コーヒー豆全体から3％～5％しか取れないため希少性が高く、一部の愛好家からは非常に評価が高いです。

おすすめのケニアコーヒー～ムウィルア農協

標高1600ｍ以上の山岳地にある「カリアイニ・ファクトリー」では、1500の農家でとれた新鮮なコーヒーチェリーを精製しています。

ムウィルア農協の「カリアイニＡＢ」は、カシスやベリー系の爽やかな風味とキレのある酸味に加え、重厚なボディ感が楽しめるケニアらしいコーヒーです。

こちらは、便利なドリップコーヒーパック商品のため、いつでも簡単に、家でも外でも、お湯さえあれば飲めてしまうこだわり高級コーヒーです。手軽にケニアコーヒーを楽しみたい方はぜひ。

グルメドリップコーヒー「マンボビピ」ケニア キアンドゥウェットミル ５０杯分

辻本珈琲

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おすすめのケニアコーヒー～ケニア世界規格Qグレード珈琲豆

その味は、ベリー系の明るい酸味とマイルドな苦み、強すぎないコクですっきりとしたケニアらしい飲み口です。

ご紹介の豆は、アメリカスペシャリティコーヒー協会の基準で、80点以上を獲得したQグレード珈琲。

香りを楽しみたいコーヒー好き、豆本来の味を楽しむサードウェーブ派の人は、ハンドドリップやフレンチプレスでどうぞ。

ケニア AA Qグレード コーヒー豆

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最高級のケニアコーヒーを！

ヨーロッパで高く評価されるケニアコーヒーを味わおう

歴史は長くないものの、ヨーロッパのコーヒー需要に合わせて急成長したケニアのコーヒー産業。
今も一級品としてヨーロッパで愛され続けています。

現在でも、アフタヌーンティを始め、イギリスの紅茶文化を支えている生産国はケニアであり、メリタ式のドリッパーを生み出したドイツのコーヒー文化に深く根付いているのもケニア産のコーヒーなのです。

ケニアのコーヒー取引は、国内オークションによって売買されていますが、今後、ケニアのコーヒーの直取引が増えて、生産者がわかる価値の高い取引が増えれば、ブランド化されたケニアコーヒーが広く流通するだけでなく、ケニアの零細農家の生活の安定にもつながるでしょう。

何気ない毎日の1杯でケニアのコーヒー発展に貢献してみるのはいかがでしょうか？

世界第3位のコーヒー豆生産量を誇るコロンビア。

日本でも見かけることの多い産地と言えます。

コロンビアのコーヒー豆は、ひとことで言うと「甘み・コク・酸味のバランスが良い“万能型”」のタイプです。
この記事では、味の特徴（結論）→向き不向き→産地別の違い→失敗しない選び方の順で、初めてでも迷わないようにまとめます。

コロンビアのコーヒー豆の特徴【結論：味の要点】

まず結論から。コロンビア産は「マイルドで飲みやすく、香りとコクのバランスが良い」のが魅力です。

• 香り：キャラメル／チョコ／ナッツ、やさしい甘い香り
• 酸味：中程度（柑橘っぽい爽やかさが出ることも）
• 苦味：弱め〜中程度（焙煎で調整しやすい）
• コク：中程度〜しっかり（後味に甘みが残りやすい）

「コロンビア＝缶コーヒーのイメージ」もありますが、実は産地・標高・精製で香味が大きく変わります。
まずは“ざっくり”を掴めばOKです。

コロンビア豆はどんな人に向いている？

向いている人

• クセが強すぎないコーヒーが好き（毎日飲む用にしたい）
• 酸味も苦味もほどほどが理想（バランス重視）
• ブラックでもミルクでもどっちも楽しみたい
• ブレンドのベースにもできる安定した豆を探している

向いていない人

• 超フルーティで華やかな香り（エチオピア系）がド真ん中
• 重厚でスパイス感の強いどっしり系が好き（マンデリン系など）
• “尖った個性”を求めていて、マイルドだと物足りない

※ただし、産地・精製・焙煎度で印象はかなり変わります。（後半の「選び方」を見れば失敗しにくくなります）

代表的な産地・味の違い

コロンビアは山が多く、地域ごとに標高や気候が違うため、味の方向性も変わります。

• ナリーニョ（Nariño）：標高が高いエリアが多く、明るい酸味と香りが出やすい傾向。
• ウイラ（Huila）：甘みと酸味のバランスが良く、香味が整いやすい傾向。
• アンティオキア（Antioquia）：地域差はありますが、マイルドで飲みやすい方向になりやすい傾向。

コロンビア産コーヒー豆の産地について

コロンビアの地形は、南に位置するエクアドルから伸びるアンデス山脈によって西部と南北に山地が続き、朝と夜の温度差が大きいためコーヒーの栽培にも適しています。

また、年間の降水量は2,000mm前後、栄養価の高い火山灰性の土壌などコーヒー栽培に求められる条件を満たしています。

赤道付近の温暖な気候を生かして収穫は年に2回行われますが、一般的には3月から6月に収穫が行われるメインクロップのほうがコーヒー豆の品質は高いと言われています。

機械を導入するのが難しい急斜面にコーヒー農園があることも多く、コロンビア産のコーヒー豆のほとんどは現地でカフェテロ(コーヒーを栽培する農民)によって手作業で栽培されています。

コロンビア産コーヒー豆の品種

コロンビアで生産されているコーヒー豆の品種はほぼすべてアラビカ種です。

ただし、香味が良く品質の高いティピカ種やバランスに優れた柔らかな味わいのブルボン種は収穫量が少ないです。

生産量の約70％を占めている品種はハイブリッドチモール種とカツーラ種の交配で作られた品種であるバリエダ・コロンビアです。

コロンビアの安定しないコーヒー豆の品質

近年コロンビアのコーヒー豆は味が落ちていると言われることが多いですが、その原因となったのがバリエダコロンビアです。

さび病の被害から産業を守るため、また収穫量を安定して増やすために、FNC(コロンビア生産者連合会)が推進して、現在ではコロンビアでの生産量の約70％がバリエダ・コロンビアです。

ただし、このバリエダ・コロンビアは風味に欠け、生産量は増えましたが「コロンビアの豆は安定しない…」なんて言われる原因になりました。

しかし、最近では新たにバリエダコロンビアとロブスタ種の配合種である「カスティージョ」という品種も生まれ、改良も進んでいます。

昔からの“コロンビアマイルド”がしっかり蘇る日を期待したいです。

精製方法で変わる味｜ウォッシュド／ナチュラルの選び方

コロンビアはウォッシュド精製が多い産地として知られ、クリアで飲みやすい味にまとまりやすいのが特徴です。
迷ったら次の基準がシンプルです。

• ウォッシュド：雑味が少なく、クリーンで飲みやすい（まずはこれが無難）
• ナチュラル：甘みや果実感が強く、香りが濃く出やすい（好みがハマると最高）

おすすめの焙煎度・飲み方（初心者向け）

• 浅煎り：爽やかな酸味と香りが出やすい（酸味が苦手なら注意）
• 中煎り：バランスの良さが一番わかりやすい。まずはここが無難
• 深煎り：コクと苦味が増して、カフェオレ・ラテにも合う

酸味が気になる場合は、中煎り〜深煎りを選び、抽出は湯温を少し下げる（90℃前後）と飲みやすくなります。

コロンビア産コーヒー豆のおすすめの飲み方

スプレモやエメラルドマウンテンなど高品質なコロンビア産コーヒー豆を手に入れた時のおいしい飲み方をご紹介します。

• 焙煎
  コロンビアらしいクリーンな酸味とマイルドなコクや苦味、上品な甘い香りを楽しむために深煎りは禁物。
  焙煎の程度を選べるお店なら浅煎りをチョイスしましょう。
• 抽出
  コロンビアらしいマイルドでクリーンな味わいを抽出するには、ハンドドリップで比較的抽出速度の早いハリオのV60ドリッパーがおすすめです。
  お湯の温度は嫌な酸味が出ないように90℃がおすすめです。

コーヒー豆の種類と産地一覧8選～味と特徴や等級基準を知ろう！

2023.4.25

自分好みのコーヒー豆を見つけるのはなかなか難しいことです。 こちらでは、コーヒー豆の種類と産地による特徴や等級、等級基準についてご紹介します。それぞれのコーヒー豆の特徴を知り、自分好みのコーヒーを見つけてくださいね。...

コロンビア豆の選び方（失敗しない3チェック）

1. 産地（地域）：酸味寄りならナリーニョ、バランスならウイラなど方向性を決める
2. 精製方法：迷ったらウォッシュド（飲みやすい）→甘み重視ならナチュラル
3. 焙煎度：毎日用なら中煎り、ミルク派なら深煎り寄り

よくある誤解・失敗例

よくある誤解

• 「コロンビア＝薄い・特徴がない」→ 実際は地域差が大きく、酸味・甘み・香りの出方が変わります
• 「スプレモじゃないとダメ」→ 味の好み次第では、Excelsoでも十分おいしいことがあります

失敗例と回避策

• 失敗：等級表記がない豆を買って、思っていた香り・コクと違った
  回避：まずは等級（Supremo/Excelso）＋焙煎（中煎り）＋精製（ウォッシュド）の3点で選ぶ

コロンビアのコーヒー豆の等級について

コロンビアの等級は、基本的にスクリーンサイズ（豆の大きさ）で決まります。
日本でよく見かけるのは、Supremo（スプレモ）やExcelso（エクセルソ）です。

スクリーンサイズと等級（目安）

• Supremo（スプレモ）：大粒の豆が多いグレード（例：スクリーン17以上が中心）
• Excelso（エクセルソ）：中粒中心（例：スクリーン14〜16が目安）
• 国内消費用：小粒（例：スクリーン13以下）

コロンビア産コーヒーの等級の決まり方

コロンビア産のコーヒー豆の等級は「スクリーンサイズ」によって決まります。

スクリーンサイズと等級名

コロンビアの等級の決まり方
等級	スクリーンサイズ
Excelso Premium エクセルソ プレミアム	18
Excelso Supremo エクセルソ スプレモ	17
Excelso Extra エクセルソ エクストラ	16
Excelso Europa エクセルソ ヨーロッパ	15
Excelso UGQ エクセルソ UGQ	15 50％以上
国内消費用	13以下

コロンビア産のコーヒー豆はスクリーンサイズが16以上、またピーベリーだけがスペシャリティコーヒーとして分類されます。

日本ではコロンビア産の高品質コーヒー豆と言えば「スプレモ(Supremo)」以上のイメージが強いです。

特に何も等級についての表記がないコロンビア産コーヒー豆の場合、エクセルソヨーロッパ、エクセルソUGQの場合が多いです。

スクリーンサイズ13以下は国内消費用になるため、日本では出回っていません。

 

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おすすめの農園・銘柄（まず試すなら）

まず試すなら、表記で迷いにくい“王道”からがおすすめです。

• コロンビア スプレモ：迷ったときの基準点。バランス型で外しにくい
• エメラルドマウンテン：コロンビアのブランド豆として有名（流通は少なめ）
• 地域名表記（ナリーニョ／ウイラ等）：好みの方向性で選びやすい

コロンビアでおすすめの農園～KYOTO農園

コロンビアの有機JAS RA レインフォレスト認証のKYOTO農園のスペシャリティコーヒー！
KYOTO農園はコロンビアのシエラ・ネバダ(Sierra Nevada)の標高950～1350ｍにあります。

コロンビア ＫＹＯＴＯ農園は、農園の創設者が京都を訪れたときに、その文化の素晴らしさに感銘を受け自分の農園を「ＫＹＯＴＯ農園」と名付けました。

この農園のオーナーは有機栽培が難しいと言われるティピカ種を作るだけでなく、スペシャルティコーヒーとして評されるレベルの高品質なコーヒーにまで育てることが出来る、有機JAS認定コーヒーのプロです。

味わいは、香ばしさの中にコクがあり、果実感と甘みの絶妙なバランスが味わえます。
ナッツのような甘く優しい香りで、
香りが高く、酸味を感じさせないすっきりとした味のバランスです。

農園の名前のとおり京都を思わせる繊細で上品な味わいです。

 

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まとめ｜コロンビア豆はこんな人におすすめ

• おすすめタイプ1：毎日飲む用に、バランスの良い豆を探している人
• おすすめタイプ2：酸味も苦味もほどほどが理想の人
• おすすめタイプ3：ブラックでもミルクでもどちらも楽しみたい人

コロンビアの豆は、「バランス型で選びやすいのに、産地差で“好みの方向性”も作れる」のが最大の魅力。
まずは「Supremo（またはExcelso）」×「ウォッシュド」×「中煎り」で選ぶと、失敗しにくく楽しめます。

コロンビアの特徴を知ってコーヒーをもっと楽しもう

コロンビア産のコーヒーの特徴や種類、等級(格付け)の分かれ方など、詳しくご紹介しました。

アンデスの肥沃な山地で栽培されるコロンビア産のコーヒー豆。

甘い香りと酸味・苦味のバランスに優れた味わいは、ストレートで飲むのにも、ミルクなどと合わせたコーヒーメニューで飲むのにも最適です。

今回の情報を参考にしながら、本物のコロンビアマイルドを味わってみてはいかがでしょうか？

コーヒーの原点とも言えるコーヒー産地であるエチオピア。

東アフリカに位置する連邦共和国エチオピアは、現在高品質なコーヒーとして世界中で飲用されているアラビカ種コーヒー発祥の地です。
中でも「イルガチェフェ」は、世界トップクラスのプレミアムコーヒーです。

今回は、そんなエチオピアのコーヒー豆の特徴について、また各産地や農園などの魅力についてご紹介します。

エチオピアのコーヒー豆の特徴

• エチオピアのコーヒー年間生産量：470,221トン
• 世界シェア：約4％
• 生産国量ランキング：6位
  ※2018年度調査　（FAO国連職業農業機関による統計より）

エチオピアは、アフリカ最大のコーヒー生産国であると同時にコーヒー消費国でもあります。

現地の人々にもコーヒーを飲む習慣がしっかり根付いており、朝・昼・晩とコーヒーを飲む方も少なくないそうです。
そのため、エチオピアで生産されるコーヒーの約半分は国内消費されています。

コーヒー豆産地としてのエチオピア

コーヒーベルト内に位置するエチオピアのコーヒー豆は、国土の大部分を占める山岳地帯で栽培されています。

肥沃な土壌と適度な降水量、比較的温暖な気候など、コーヒーの栽培に適した栽培環境が整っています。

エチオピアのコーヒー豆の産地は広範で…

• 南西部 カッファ地方
• 南部 シダモ地方
• 東部 ハラー地方
• 西部 レケンプティ

といったエリアがコーヒー栽培で有名です。

エチオピアのコーヒー豆は生産地域の名前をそのまま銘柄としていることも多いので、「シダモ」といった名前はコーヒー好きなら一度は聞いた事があるはずです。
特にシダモ地方のすぐ近くにあるイルガチェフェ村は、香り豊かなスペシャリティコーヒー産地として有名です。

エチオピアのコーヒー豆の歴史

野生で生育していたアラビカコーヒーの原種、エチオピアのコーヒー豆の歴史は、今から1000年以上前にさかのぼります。

カッファ地方ではじめて「コーヒー」が発見されたのが6世紀ごろと言われていて、9世紀ころにはエチオピア南西部の高原で人の手によって栽培されるようになりました。

実はコーヒーの起源に関しては諸説あるのですが、エチオピアに伝わるコーヒー発見に関しては「カルディの伝説」と呼ばれています。

実はコーヒー豆の販売で有名な「カルディ」のショップ名はこの伝説から取られています。
限定のトートバッグなどにもこの伝説にまつわるイラストがされています。
ぜひ次回カルディに行く際に確認してみてください。

コーヒーの起源と歴史を簡単に｜エチオピア伝説から日本の喫茶文化まで

2026.5.12

コーヒーの起源と歴史を簡単に解説。カルディ伝説、イエメンでの栽培、ヨーロッパのコーヒーハウス、日本の可否茶館や喫茶文化まで、コーヒーの歩みをわかりやすく整理します。...

後にエチオピアのコーヒー貿易は、イエメンのモカ港を介して行われるようになり、「モカコーヒー」と呼ばれるようになりました。

そのため、エチオピアコーヒーの銘柄は、「モカ」の後に生産地名をつけて「モカ・シダモ」や「モカ・ハラー」など記載されていることが多いです。

現在、エチオピアでは農林水産業が国内GDPの半分を占めており、サトウキビや豆類、綿、ジャガイモなどの農作物に加え、コーヒーは主要輸出品として国の経済を支えています。

エチオピアのコーヒー豆栽培

エチオピアのコーヒー豆栽培は、ほかの国と異なる特徴的な部分が多いです。

まず、エチオピアでは、ティピカを始めとする幅広い「在来品種」が栽培されており、その多くが既存の知られている品種名でひとくくりにできません。

在来品種とはコーヒーの原種のことで、エチオピアのコーヒーノキの多くは、自然林の中で交雑されて、雑種化しているためブルボンなどの既存の品種に当てはめることが難しいのです。

例えば、パナマのエスメラルダ農園で一躍有名になったゲイシャ種も、もとは1931年にエチオピアで発見された品種。

現在流通している品種のほとんどがティピカ種を祖としているのですが、このゲイシャに関してはティピカとは異なる起源を持った品種です。
どのようにゲイシャが生まれたのかはまだはっきりわかっていません。

エチオピアのコーヒー栽培は、主に自宅周辺で他の農作物と一緒にコーヒーを育てている農家が多いです。

今でも一部のコーヒーは野生育ちで、不思議とさび病などにも強く良質なコーヒー豆になります。

エチオピアのコーヒー豆は、主にウォッシュトやナチュラル製法で生産処理されています。

コーヒー生産者は、ほとんどが2へクタール以内の小規模農家で、自前の生産処理場がありません。
そこで、さまざまなコーヒーチェリーは、ウォッシングステーションという生産処理場に持ち込まれて精製処理されています。

エチオピアのコーヒー豆の味の特徴

エチオピアのコーヒーは、全般的にフルーツのようで花のようでもある、鮮やかな酸味と風味で知られています。

生産地域によって変わってくるものの、より高い酸味とボディ感、複雑な風味が魅力です。

• イルガチェフェ
  エチオピア南部、シダモ近郊のイルガチェフェ村。
  ここで栽培されるコーヒーは、ピーチやブルーベリーのような甘くフルーティな香りと強い酸味に軽いボディ感が特徴です。
  中には、レモンのような爽やかな風味を持つ豆もあり、コーヒーがもともと果物であることを思わずにはいられません。
• シダモ
  エチオピア南部のシダモ県では、標高1500～2200mでコーヒーの高地栽培を行っています。
  モカ・シダモは、なめらかな酸味と芳醇な香り、そして豊かなコクとチョコレートを連想させる甘くまろやかな後味が特徴です。
• ハラー
  エチオピア東部の標高2000m級の高地ハラー県。
  高地栽培のハラーは、エチオピア最古のコーヒー豆の一つで、濃厚なボディ感とスパイシーな香りが特徴です。
  ちなみに、ロングベリーのモカ・ハラ―は、最高級品として扱われています。

おすすめの飲み方

エチオピアコーヒーをいただくときには、お好みの風味に合わせて調節しましょう。

チョコレートのようなフレーバーを出したいなら深煎りに、逆にフルーティな酸味を楽しみたいなら浅煎り中挽きにします。

いつもどおりハンドドリップで楽しむなら、お湯の温度を少し低め（90度以下）にして抽出してみてください。
エチオピアならではの複雑な酸味や、「世界最高の香り」とも言われるフルーティで花のような香りが楽しめるはずです。

そしてせっかくなのでエチオピアの現地の人たちの飲み方もご紹介します。

いつもどおりにコーヒーを1杯入れたら、1杯につきひとつまみの塩を加える、これだけです。

日本でも“塩コーヒー”や“バターコーヒー”が流行ったことがありますが、原理としては同じで塩分を加えることで香りがさらにたち、甘みが強く感じられるようになります。

エチオピアのコーヒー豆の等級について

エチオピアでのコーヒー豆の等級は、コーヒー豆300g中の欠点豆の数によって決められています。

おすすめの農園～ゴティティ農園

ゴティティ農園は、エチオピア最高峰のコーヒー「イルガチェフェ」の生産地であるイルガチェフェ村にあります。

ナチュラル製法で生成されたコーヒー豆は、レモン、ベリー系の風味に落ち着いたフラワリーな香りで、余韻には上品な甘さが楽しめます。

苦みがほとんどないコーヒーは、飲んだ後に口に広がる甘いアロマに夢中になること間違いありません。
ゴティティ農園のコーヒーは、アメリカスペシャリティコーヒー協会で認定されたスペシャリティコーヒーです。

焙煎度をダーク・フルシティ・シティ・ハイ・ミディアムハイの5段階から選べます。
自分へのご褒美に最高級のエチオピアコーヒーを試してみるのも贅沢です。

受注焙煎！400g エチオピア モカ ナチュラルコーヒー豆　イルガチェフェ地方バンコ ゴティティ村

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エチオピアのスペシャリティコーヒーを！

おすすめのエチオピアコーヒー～シャキッソ村Tade GG農園＆イルガチェフ村イルガチェフ農協

どちらもエチオピア南部の高原で作られた無農薬、有機栽培のコーヒーです。

イルガチェフェのフルーティな香りとさわやかな酸味、甘くて軽い飲み口が楽しめ、シャキッソ村のモカ・シダモはハニープロセスでハチミツのような甘みがプラスされ、ベリー系の甘みとまるで紅茶のような香り深いコクが味わえます。

こちらは、初回限定1000円（送料込み）で2大コーヒーが100gずつたっぷり楽しめるので、はじめてのエチオピアコーヒーにおすすめです。

コーヒーの原点でもあるエチオピアコーヒーを楽しもう

エチオピアは、栽培しているコーヒー豆から栽培方法まで多くのコーヒー生産国と違いユニークで不思議な魅力のコーヒー生産国です。

エチオピアコーヒーついて語るとき、アラビカ種発祥のさまざまな在来種は、まるでワインを鑑定するような複雑さと楽しさを感じさせてくれます。

また、野生のコーヒーノキを自然任せで有機栽培していても、コーヒーは自ら魅力的な味を作り出してしまいます。
このような魅力あふれるエチオピアコーヒーは、世界のコーヒー好きを虜にしてやみません。

オーストラリアから、海をへだてて北に位置するティモール島。

東側は東ティモール、西側はインドネシアに分かれます。

インドネシアはマンデリンなどコーヒーの産地として知名度が高いですが、実は東ティモールも知る人ぞ知るコーヒー生産国。

東ティモールは手つかずの自然とサンゴ礁の海が美しい東南アジアの小国です。
今回は、東ティモールのコーヒー豆の特徴についてご紹介します。

東ティモールのコーヒー豆の特徴

• 東ティモールのコーヒーの年間生産量：8,876トン
• 世界シェア：約0.08％
• 生産国量ランキング：39位
  ※2018年度調査（FAO国連食糧農業機関による統計より）

東ティモールの国土面積は、約14,900㎢。

関東4都県を合わせたくらいの広さです。

様々な事情から、東ティモールのコーヒー生産量は、決して多くありません。
しかし、近年、オーガニックコーヒーの生産国として各国から注目され人気が高まっています。

コーヒー豆産地としての東ティモール

東ティモールは、環太平洋火山帯に属し、国土の半分以上が山岳地帯になっています。

他のコーヒー生産国と同じように、コーヒーベルトに収まる東ティモールも、乾季と雨季のある熱帯性気候。

コーヒーの栽培で有名な地方は、主に東ティモールの最高峰ラメラウ山（2,963m）周辺。
ラメラウ山は、“聖なる山”という意味の「サントモンテ」と呼ばれ、国のシンボル的存在でもあります。

東ティモールで多くコーヒーを栽培している地域は、エルメラ地区のほか、アイレウやボボナロ、マヌファヒ、リキカなど広範囲に及びます。

標高1300m以上の高地では、朝夕の温度差が大きく、適度な湿度と年間降雨量に恵まれているため、コーヒーの栽培に適した環境が整っています。

東ティモールのコーヒー豆の歴史

コーヒー生産国、東ティモールは他国に支配されてきた国でした。

コーヒー豆の歴史自体は、ポルトガルの植民地時代の1815年、宗主国主導のコーヒーのプランテーション栽培によって始まりました。

しかし、第二次世界大戦では日本軍に占領され、戦後は再びポルトガル領になります。

1975年にようやく独立すると、その後すぐにインドネシア領にされてしまいます。
その間、多くの犠牲と混乱が続きました。

政府がコーヒー生産に力を入れなかったこともあり、それまで東ティモールのコーヒーはあまり注目されませんでした。
長く続いた混乱の後、東ティモールは国連の暫定統治を経て、2002年に正式に独立しています。

90年代後半から独立後、国際機関や日本のODA（政府開発援助）などの援助と協力活動が始まります。

コーヒー産業に関しては、海外のコーヒー企業や日本のJICA（国際協力機構）、NPOから支援が行われています。

もともと経済的に貧しく、化学肥料や農薬を使わずに細々とコーヒーが栽培されていましたが、近年の有機栽培コーヒーへの注目が幸いして、東ティモールコーヒーは生産量は少ないですが100%オーガニックコーヒーの産地として、徐々に復興してきています。

特に、米スターバックスは、1996年から東ティモール産豆を扱い始め、世界に広まるきっかけになりました。

東ティモールのコーヒー豆栽培

東ティモールにとってコーヒーは、国の農作物の重要な品目。

多くの農家がコーヒー生産に携わっていますが、その多くは小規模展開の零細農園です。

コーヒー栽培から加工に至るまで、設備投資する資金がないため、化学肥料や農薬を使わない手作業の有機栽培が行われています。

コーヒーの栽培品種は、ティピカを始め、カティモアや、ロブスタ種とアラビカ種を自然交配させた「ティモールハイブリッド」など。

「ティモールハイブリッド」は、別名「ティムティム」、または「HDT」と呼ばれ、戦前、東ティモールで交配された独自の品種です。

さび病に強く収穫量も多いため、今後、世界のコーヒー産業を脅かすと言われる2050年問題対策として、世界中のコーヒー産地に導入され始めているそうです。

東ティモールコーヒーの一般的な収穫期は、5月から11月。
収穫後のコーヒーチェリーは果肉を除去した後、ウォッシュト（水洗処理）で加工し、天日干しされます。

生豆は、手作業で粒の大きさを分別した後、麻袋にいれて出荷されるという流れです。
多くの村には協同組合があり、小さな農家が生産したコーヒー豆をまとめています。

そのため、購入する際も農園単位のシングルオリジンではなく、村の地域名の表記された豆が多くなっています。

東ティモールのコーヒー豆の味の特徴

東ティモールコーヒーの味の特徴は、ほろ苦さと甘み、そしてほのかな酸味です。
ダークチョコレートやクルミのようなフレーバ―と豊かな香りが魅力。

また、スターバックスが、中南米産のコーヒーとブレンドして販売したように、東ティモールのコーヒーは他の豆との相性も良く、すっきりとした飲みやすさから、酸味の強いコーヒーが苦手な人におすすめです。

おすすめの飲み方

東ティモールの豆は、ボディ感など個性が強いほうではないため、好きな淹れかたや飲み方で十分にその魅力を発揮できる優しいコーヒーです。

ハンドドリップ派の人も、フレンチプレス派も、モカポットやエアロプレス派まで、コーヒー好きの「こだわり」に柔軟に対応してくれるでしょう。
また、水出しコーヒーにもおすすめです。

現地で愛されるおすすめの飲み方は、インドネシア同様、直接お湯を注いで上澄みを飲むという方式。
砂糖やミルクをたっぷり入れて飲むのだそうです。

東ティモールのコーヒー豆の等級について

東ティモールのコーヒー豆は、インドネシア式に欠点豆の割合からグレード分けをする業者もいますが、多くはあまり等級づけをしていません。

しかし、小規模農家が農薬を使わず、完全有機栽培を行っているため、オーガニック認証を得ているかどうかということは品質判断の決め手になっています。

日本の場合はJAS有機認証、アメリカの場合はUSDAなど。
また、フェアトレード認証やレインフォーレストアライアンス認証も、重要視されています。

おすすめの東ティモールコーヒー レテフォホ村　アラビカ種

東ティモール最高峰のラメラウ山。

麓のレテフォ村で栽培されるコーヒーは、東ティモールコーヒーの中でも高評価とされています。

こちらのコーヒー豆のブランド名は“聖なる山”という意味の「サントモンテ」。
有機JAS認証付きの正真正銘のオーガニックコーヒーです。

コーヒーの生産は、家族経営の小さなコーヒー農家が、栽培から収穫、精製まで丹精込めて行っています。

ほろ苦さとチョコレートのような甘みを味わうことができます。

豆が新鮮なうちに使い切れる100gパックは、4つ以上購入でネコポス送料対応。酸味控えめで甘みと苦味のバランスの良いコーヒーです。

少量から購入できるので東ティモールのコーヒーを試してみたい方はぜひ。

東ティモール レテフォホ村　アラビカ種コーヒー豆（焙煎）

茜珈琲（アカネコーヒー）

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おすすめの東ティモールコーヒー レテフォホ　ゴウララ村

レテフォ村で生産されるコーヒーの中でも、日本のNGOの支援によって実現した高品質グルメコーヒーの400g入りです。

品質管理を徹底しています。完熟した赤いコーヒーだけをハンドピッキングし、水洗処理後はしっかりと天日干し。
生豆の選定も怠らず良質の豆だけが集められています。

JAS認証の有機栽培のフェアトレードコーヒーです。

焙煎後24時間以内に発送してくれるので、自宅に届く頃には最適な飲み頃になっています。

受注焙煎！400g 東ティモール エルメラ レテフォホ ゴウララ村 　コーヒー豆 大山珈琲　(中挽き)

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東ティモールコーヒーを味わおう

歴史的にみると、他国による支配と混乱期がとても長かった東ティモール。

国際機関や各国のNPOなどの協力を得て、コーヒー新興国として少しずつ成長しています。

2017年に東ティモールコーヒー協会が設立され、今後さらに発展が期待されます。

手作業で丁寧に作られたコーヒーは、いただく時にも大事に淹れて味わってみたいもの。
心休まるコーヒーブレイクや大事な人へのギフトにもどうぞ。

インドと言えば、コーヒーよりも紅茶が有名です。

しかし、インドは過去150年以上にわたり、世界有数のコーヒー豆の生産国としての顔も持っています。

特に、季節風を利用した「インドモンスーンコーヒー」は、インドならではの独特な香りと旨味が特徴。

今回は、「黄金コーヒー」と呼ばれるインドモンスーンコーヒーの魅力にせまってみましょう。
　

インドのコーヒー豆の特徴

• インド全体のコーヒー年間生産量：326,982トン
• 世界シェア：約3％
• 生産国量ランキング：8位
  ※2018年度調査（FAO国連食糧農業機関による統計より）

統計は、インドモンスーンだけでなく、インド全体のコーヒー豆に関するデータです。

インドでは、アラビカ種だけでなくロブスタ種の栽培も盛んで、その生産割合はほぼ半々くらいです。

コーヒー豆産地としてのインド

コーヒー豆産地としてとても広大なインドは、あまり知られていませんがしっかりコーヒーベルトに位置しています。

インドモンスーンコーヒー等、アラビカ種の主な生産地域は、インド南部のカルナタカ州やチグマガルル、ケララなど西ガーツ山脈周辺。

標高1000m以上の高地が広がっています。

インドは、乾季雨季のある熱帯性気候です。
コーヒーを育てる山地は、朝夕の寒暖差だけでなく腐植質が豊富な土壌、そして十分な降雨量がコーヒー栽培に適しています。

また、雨季に内陸にかけてふくモンスーンが、コーヒー生産に重要な役割を担っています。
湿気たっぷりのモンスーンは、加工過程でコーヒー豆を黄金色に変え、独特な香りをもたらします。

モンスーンコーヒーが、「黄金コーヒー」と呼ばれる由来はここにあります。

インドのコーヒー豆の歴史

インドにおけるコーヒー豆の歴史は古く、1600年代と言われています。

アラビア僧侶の間で飲まれていたコーヒーは、イスラム聖職者によってインドに伝わりました。

インドのイスラム教聖者ババ・ブタンが、イエメン巡礼の後こっそり持ち帰ったと言われています。

時代は、大航海時代に入り、コーヒーがヨーロッパで流行すると、インドでは輸出用にコーヒー栽培が行われるようになります。

しかし、インドからアフリカの喜望峰を回ってヨーロッパへ向かう航路は、非常に遠く行程には約半年間もの時間がかかりました。

長い間、輸送船の倉庫で湿気を吸いながら保管されていたコーヒーの生豆は、熟成し黄色にかわっていきます。

インドコーヒーは、特有の風味と香りが受け入れられて広く愛飲されるようになりました。

これが、現在のモンスーンコーヒーの原点です。

1990年代、インドで経済の自由化が起こると、コーヒー産業は大きく発展します。

それまで海外向けコーヒーの30％を、国内販売に切り替え、誰でもコーヒーの生産から販売までできるようになりました。

インドのコーヒー豆栽培

インドのコーヒー豆栽培に関わる生産者は、約25万人。

その9割は小規模農家で、４Ha以下の農園です。

インドで栽培されるアラビカコーヒー豆は、ケントやカティモア、S795など。
改良されたコーヒー豆は、比較的病気に強い品種なのが特徴です。

18世紀から19世紀末にかけて長い間、インドを始めアジア圏のコーヒー農家を苦しめ続けてきたさび病に対策するために、インドでは品種改良が積極的に行われました。

日照量の高いインドでは、山の斜面にコーヒーノキを植えて、シェイドツリー（日陰栽培）による栽培を手作業で行っています。

コーヒーの精製方法は、大きく分けてナチュラル（乾燥式）とウォッシュト（水洗式）。

「モンスーンコーヒー」とは、コーヒーを湿気が多いモンスーン風にあてて加工したものをいいます。

現在のモンスーンコーヒーは、ヨーロッパのコーヒー愛好家の要望に応えて研究し、実現された銘柄だそうです。

かつて輸送中にできあがった黄金コーヒーは、モンスーンコ―ヒーとなって復活したわけです。
　
　

インドモンスーンのコーヒー豆の味の特徴

モンスーンコーヒーの特徴は、何よりも特有の香りと風味。

酸味は控えめで、苦味のパンチがきいています。
モカコーヒーとは真逆の味わいのため、好みに分かれる味でしょう。

インドモンスーンは、3~4か月に及ぶモンスーン加工によって豆が黄色になるだけでなく、独特な風味とコクを演出します。

モンスーン加工とは、乾燥されたコーヒー豆を雨風のあたらないコンクリート床に広げ、海からふきつける季節風にさらすというもの。
豆を頻繁に集めて広げるという作業を繰り返し、湿気をすった豆は、元のサイズに2倍になります。

強烈な存在感をもつインドモンスーンコーヒーは、ブレンドには深みを与え、エスプレッソ抽出では濃厚で豊富なクレマを作り出します。そのため、イタリアでは特に高い評価を得ているプレミアムコーヒーです。

おすすめの飲み方

インドモンスーンの味わいを楽しむおすすめの飲み方は、深煎りのエスプレッソです。

モンスーンコーヒーの魅力的な苦味は、シングルショットでも、お湯で薄めてアメリカーノでもとてもおいしいです。

自宅にモカポットやエスプレッソマシンがない場合は、ハンドドリップで淹れてみても十分楽しめます。

苦いコーヒーが不得意な人は、牛乳を入れて飲むことをおすすめします。
カフェオレやカフェラテにしても風味豊かな一杯が味わえるでしょう。

また、現地式の「インディアンコーヒー」もおすすめです。

インディアンコーヒーとは、少量のコーヒーに砂糖とミルクを入れて泡立てたコーヒーのこと。
カップを2つ用意して、互いに何度も注ぎ入れることを繰り返して泡立てるという、インド特有の方法で作られます。

インドのコーヒー豆の等級について

インドのコーヒー豆の等級は、精製方法、スクリーンサイズ、水分含有度（湿気）などさまざまな要素で細かく細分化されています。

複雑でわかりにくいのですが、簡単にまとめると以下のような等級分けになります。

【精製方法による等級分類】

• プランテーション：ウォッシュト（水分含有率10.5%）
• アラビカチェリー：ナチュラル（水分含有率11.5%）

さらに重さやサイズで分類し、PB（ピーベリー）、A、B、Cなどに分かれます。

プレミアムグレードは、AA、AB。

【モンスーン加工されたコーヒー】

• モンスーンマラバールAA（水分含有率13～14.5%）
• バサナリー（水分含有率13～14.5%）など

【他のスペシャリティコーヒー】

• マイソールナゲットEB：マイソール、クールグなどで栽培された「プランテーションA」の高級コーヒー

日本で出回っているインドコーヒーはほとんどがインドモンスーンマラバールAAになります。

インドモンスーンを試すのに間違いのない高品質な銘柄・等級です。

おすすめのインドモンスーンコーヒー

おすすめのインドモンスーンコーヒーを２つ紹介します。

インドモンスーン マラバールAA

苦味と香りの両方を楽しめるインドモンスーン。

中でもマラバールAAは、厳しい規格をパスしています。

黄金色の生豆を丁寧に焙煎したコーヒーは、独特の風味と旨味を醸し出します。
力強い風味とコクとほんのり甘いコーヒーです。

こちらでは、モンスーンコーヒーがお手頃価格でお求めになれます。4点購入すれば、送料200円でネコポスが使えます。

手ごろにインドモンスーンを試されたい方はぜひ。

インドモンスーン

酸味少なめですが、ピリッとしたスパイシー感が魅力でもあるインドモンスーン。

芳ばしい香りと共にまろやかなコクをお楽しみいただけます。

注文時に焙煎度を選択可能で、やきたてのモンスーンコ―ヒーをお届けします。

インドモンスーンらしさを味わうためにエスプレッソやカフェラテ用の豆を探している人にもおすすめです。

インド モンスーン コーヒー

ミカロースト　Ｃｏｆｆｅｅ

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芳醇な香味を持つ逸品・インドモンスーンコーヒーを味わおう

日本では、あまり見かけないインドコーヒーですが、インドは注目のコーヒー生産国。

特にモンスーンコーヒーは、間違いなくインドを代表するコーヒーであり、他国では真似できない素晴らしい銘柄なのです。

経済発展が進む新興国インドでは、アラビカ種とロブスタ種の品種改良に積極的で、国内外に向けてコーヒーを送り続けています。

モンスーンコーヒーを通して、インドを体感してみてはいかがでしょうか？

メキシコのコーヒーを飲んだことがありますか？

タパスやテキーラなどで有名なメキシコですが、近年は“良質なオーガニックコーヒーの産地”として世界中で人気を高めています。

今回の特集では、日本でも徐々にコーヒー産地としての知名度を上げているメキシコのコーヒー豆の特徴やおすすめのコーヒー豆、種類、等級について詳しくみてみましょう。

メキシコのコーヒー豆の特徴

• メキシコのコーヒー年間生産量：158,325トン
• 世界シェア：約3％
• 生産国量ランキング：11位
  ※2018年度調査　（FAO国連職業農業機関による統計より）

メキシコの面積は、日本の約5倍。
中南米のコーヒー産地の中では、ブラジルの次に広い国です。

コーヒーの世界生産国量ランキングでは11位ですが、ラテンアメリカ諸国ではブラジル、コロンビアに次いで第3位です。

コーヒー豆産地としてのメキシコ

メキシコのコーヒー豆の生産は、主にメキシコ南部の4つの州で行われています。

アメリカよりの北部は、乾燥地帯でコーヒーの栽培には向きません。
しかし、コーヒー栽培がおこなわれている南部の山岳地帯は、温暖で降水量にも恵まれ、肥沃な土壌でコーヒー栽培に適した栽培環境です。

メキシコのコーヒー栽培は、農薬の使用を抑えたオーガニック栽培が主流です。
コーヒー農園は、グアテマラ国境近くのチアパスに多く、続いてベラクルス、オアハカ、プエブラなどの州が有名です。

中でも、ベラクルス州の「コアテペック」はメキシコ産の高級コーヒーとして定評があり、オアハカ州の「メルセデス」も人気があります。

メキシコのコーヒー豆の歴史

メキシコのコーヒー豆の歴史は、スペイン支配の1700年代後半に、コーヒーの苗木がキューバやドミニカ共和国から持ち込まれて始まりました。

しかし、コーヒー生産はすぐに発展せず、メキシコ産のコーヒー豆が定期的に輸出を開始するのは1800年代後半に入って、ヨーロッパ系移民が大型プランテーションを始めてからです。

その後、メキシコ革命を経て農地改革が行われると、政府は先住民や労働者に小さな土地の区画を与えて、コーヒー栽培を推奨しました。

1973年には、コーヒーの小規模農家をサポートするメキシコ国立コーヒー研究所（INMECAFE）が設立され、生産者への技術支援や流通インフラ等の融資を行いました。
そのため、メキシコ南部のコーヒー生産が急速に発展し、メキシコ経済にとって重要な役割を果たすようになりました。

その後、過剰生産によるコーヒー価格の暴落、また品質低下による生産量激減などの危機を迎えましたが、高品質コーヒー生産への転換をめざして現在に至ります。
INMECAFEの解体後は、地域の協同組合がとってかわってコーヒー農園を支援しています。

コーヒー豆の生産、加工技術から豆の付加価値の向上までトータルサポートを行い、収益性の高いオーガニックコーヒー栽培を推進していることもあり、メキシコはオーガニックコーヒーの最大の生産国になりました。

メキシコのコーヒー豆栽培

メキシコのコーヒー豆は、約97％がアラビカ種で、主にティピカ、ブルボン、ムンドノボ、カトゥーラ、マラゴーギッペなどが幅広く栽培されています。

スタッフ

マラゴーギッペは、通称「エレファントビーン（象のコーヒー豆）」と言われる大粒の品種です。

これらのほか、最近、さび病に強いカティモア種を導入する農園が増えています。

メキシコのコーヒー生産は、家族経営の小規模農園が多く、その数は約50万にもなります。
小規模農園のほとんどが2～5ヘクタール以内の広さです。

コーヒー豆の精製方法は、ウォッシュト（水洗方式）が主流で、クリーンな味わいの黄緑色の生豆が特徴です。

メキシコのコーヒー豆の味の特徴

メキシココーヒーの味に共通の特徴は、さわやかな酸味と香りにクリーミーなボディ感、そして苦みは控えめといったところでしょうか。

メキシコ産のコーヒーは、ブレンド用としてもよく使われますが、シングルオリジンのスペシャリティコーヒー生産に力を入れる農園が増えているため、クオリティが年々上がってきています。
中には、鮮やかな酸味と、白ワインのようなドライ感が魅力のコーヒー豆もあります。

とはいえ、メキシコのコーヒー豆は生産地の高度、気候の変動などの影響で、味の特徴は地域や農園によってもかなり異なります。

例えば、オアハカ産はミルクチョコレートやアーモンドのような後味、ベラクルス産は甘いヘーゼルナッツのような香りを楽しむことができます。
また、山岳地の高地栽培のチアパス産コーヒーは、味がグアテマラに匹敵する非常に豊かな酸味と香りがあり、複雑なフレーバーを醸し出すことも。味のバライエティの広さに驚かされます。

“メキシコのコーヒー豆”とひと括りで購入するよりも、“メキシコの○○地方、〇〇農園のコーヒー豆”のように選ぶと、メキシコのコーヒー栽培の幅の広さを楽しめます。

おすすめの飲み方

メキシコ産コーヒーをバランスよく味わうおすすめの飲み方は、中煎り中挽きの粉をハンドドリップで抽出する方法です。

手持ちのハンドドリップ方式で、いつもより少しゆっくり蒸らして、ゆっくりといれてみてください。
より濃厚なコーヒーが楽しめます。

シングルオリジンの地方や農園の個性を確かめたいなら、特徴をストレートに抽出できるフレンチプレスもおすすめです。

また、せっかくのメキシコのコーヒー豆なので、メキシコ風の楽しみ方も試してみましょう。

まずは、牛乳との相性もいいため、深煎りで牛乳とコーヒーを1対1の割合でいれてみてください。
この飲み方は、メキシコ現地で飲まれている「カフェ・コン・レチェ」と同じです。

さらに、煮だしコーヒー「カフェ・デ・オジャ」も試してみましょう。
鍋に黒砂糖とシナモン、水を入れて沸騰させ、深煎りのコーヒー粉を入れて煮だす飲み方で、濃くて甘いコーヒーができあがります。
どこか田舎らしさが味わえるメキシコ独自の抽出方法です。

メキシコのコーヒー豆の等級について

メキシコのコーヒー豆の等級は、生産地域の高度によって決められています。

メキシコのコーヒー豆は基本的にこの3等級で、標高が高いほど良質なコーヒー豆とされています。

ちなみに、銘柄名に高成長という意味の「アルチュラ」が入っている豆は、最高級のコーヒーを指しています。

おすすめのメキシココーヒー「メキシコ・アルチュラSHG」

「メキシコ・アルチュラSHG」は、1700m級の最高グレードの高地栽培コーヒーです。

酸味と香りのバランスがよいメキシコらしいコーヒーで、コーヒー入門者から豆の味にこだわるコーヒーマニアまで、幅広く満足できる上質な豆です。

ストレートで飲んでも、ミルクを入れても、好みに合わせて応用が利かせやすく、コストパフォーマンスも高いためメキシコのコーヒー豆を初めて試す方にもおすすめ。

また日本で販売を担当しているのも創業50年以上の老舗のコーヒー豆屋さんです。
高品質なアルチュラ豆を独プロバット社の熱風式の焙煎機で芯までしっかりと焼いて、自動焙煎機では調節できない繊細な味とコク、アルチュラらしさを引き出しています。

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おすすめのメキシココーヒー「クステペック農園SHG」

メキシコ南東のチアパス州の高い山岳地帯。多様な常緑樹林と滅危惧種が多数生息している自然保護区域にクステペック農園はあります。
また農園名の由来ともなっているクステペック渓谷にあるため、比較的ハリケーンなどの影響を受けにくく、適度な気温・降水量・湿度はコーヒー栽培に適した環境です。
そして収穫時期にはあまり雨が降らないため、しっかり完熟したチェリーが収穫できます。

オーロラ農園のコーヒーの特徴は、透明感があり、酸味と甘みのバランスがよいこと。
程よい酸味が病みつきになって、何杯も飲んでしまうでしょう。すっきりした味で、目覚めにもちょうどよいメキシココーヒーです。

価格もシングルオリジンのSHGであることを考えると他の国の有名銘柄豆よりもお得感があります。

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こだわりのメキシカンコーヒーを楽しもう

オーガニックコーヒーの最大生産国として、品質向上と農園の経済的安定を目指すメキシコ産コーヒー。

近年はカップオブエクセレンス開催などさまざまな活動を通して、“良質なコーヒー産地”として知名度を上げています。

バランスがよく飲み口バツグンのコーヒーは、今後ますますファンを増やしていくでしょう。

コーヒー生産国・ブルンジをご存じですか？

「ブルンジ」と聞いてすぐに場所がわかる方は、よっぽどの地図好きか、コーヒー好きかもしれません。

ブルンジ共和国は、アフリカ内陸のルワンダの南に位置する国。
面積は北海道の約1/3程度ですが、ヨーロッパでは高品質なアフリカコーヒーの産地として知られています。

今回は、そんなブルンジのコーヒー豆の特徴と魅力についてご紹介します。

ブルンジのコーヒー豆の特徴

• ブルンジのコーヒーの年間生産量：14,216トン
• 世界シェア：約0.14％
• 生産国量ランキング：36位
  ※2018年度調査（FAO国連食糧農業機関による統計より）

ブルンジのコーヒー豆の生産は、その9割が高品質なアラビカ種。

そして、コーヒー豆はブルンジの主要農作物として、輸出総額の約8割を占めています。

コーヒー豆産地としてのブルンジ

コンゴ、ルワンダとタンザニアに挟まれたブルンジは、国土のほとんどが高原地帯です。

基本的に熱帯性気候ですが、山が多く西部の低地でも標高700m、西部や中東部に広がる山岳地帯は、標高1500mを越える地域も多く、涼しい気候に恵まれています。

また、朝夕の気温差が大きく、水はけのよい火山性の肥沃な土壌などコーヒー栽培に必要な条件が整っています。

適度な年間降水量と日照量も加わり、ブルンジ産のコーヒーに甘みとまろやかな旨味を与えています。
　

コーヒーの栽培は国中で行われていますが、特にスペシャリティーコーヒーで有名な地域は、中～北部のカルジ（Karuzi）やカヤンザ（KAYANZA）、ンゴジ（NGOZI）。

2012年からCOE（カップ・オブ・エクセレンス国際品評会）を開催しているブルンジは、隣国のルワンダ同様、高品質のコーヒー生産国として注目を集めています。

ブルンジのコーヒー豆の歴史

ブルンジ産コーヒーの歴史の始まりは、1930年代のベルギーによる植民地時代にさかのぼります。
ベルギー人が、アラビカコーヒーの苗を持ちこみ栽培を始めました。

そして、ブルンジ国内の多くの農家で栽培されたコーヒーは、ヨーロッパ向けの換金作物として輸出されました。

1962年にベルギーから独立すると、ブルンジは、激動の時代をむかえます。

フツ族とツチ族の民族間対立や隣国の紛争の影響を受け、度重なるクーデターと大量虐殺が行われたため、国は荒廃してしまいました。

人々は苦しみ、コーヒー産業は衰退する一途をたどります。

しかし、それから政府がコーヒー産業に農業国ブルンジの経済の回復を見出す方針に切り替えると、徐々に変化していきます。
　

1990年代になると、国連のグルメコーヒープロジェクトの対象国に選ばれました。

また、2000年にタンザニアでアルーシャ協定という平和条約が調印されると、豊かな自然とポテンシャルをもつブルンジに対する投資が増加。

民間や国営のコーヒー企業の尽力により、安定的な生産と品質の改善が行われました。

2012年からはCOEも行われるようになり、以降アフリカの最貧国であり、小さな内陸国にも関わらず、ブルンジは高品質なコーヒー栽培国へと成長しています。

ブルンジのコーヒー豆栽培

ブルンジのコーヒー栽培は、標高1,250m以上の高地栽培がほとんどです。

2000m級の山岳地でもコーヒーの栽培が行われています。

難易度の高い高地栽培のコーヒーは、成長はゆっくりですが昼夜の寒暖差が大きいため実が締まっており甘みが強くなり、それがブルンジコーヒーの魅力になっています。

ブルンジのコーヒー豆の主な栽培品種は、ブルボン種。

ほかに、ティピカやジャクソンという交配種を栽培する農家もあります。

コーヒーの加工は、ウォッシュト製法を採用している農家がほとんどで、一般的な栽培時期は、2月～6月。

人口約1100万人のブルンジでは、60万以上の家族がコーヒー栽培に関わっています。

ほとんどのコーヒー農家は小規模展開。
他の作物や家畜を育てながら、１家族あたり平均１Ha未満、50～250本のコーヒーノキを栽培しています。

小規模農家でのコーヒー栽培は、手作業による有機栽培がほとんどで、それぞれの村にはウォッシングステーションというコーヒー豆の加工施設があるため、農家は収穫したコーヒーチェリー―を持ち込んで精製処理をしています。

なお、ブルンジでは、一部ロブスタ種の栽培も行われていますが、ごくわずかにとどまっています。

ブルンジのコーヒー豆の味の特徴

ブルンジコーヒーの風味は、アフリカ産のコーヒーにしては酸味が控えめで、その代わり心地よい甘みが特徴的です。

苦味も抑えられているため、豊かな香りとまろやかな風味を味わるグルメコーヒーです。

野生的なケニアコーヒーなどと比べると、誰にでも飲みやすく親しみやすい味といえるでしょう。

とはいえ、コクはしっかりとしているので、ダークローストにすると本来の甘みからチョコレートのような風味が楽しめます。

おすすめの飲み方

ブルンジのコーヒーをおいしく飲むおすすめの抽出方法は、中深煎りで中挽きにし、ネルドリップです。

ネルドリップは、淹れ方にある程度技術や慣れが求められますが、ブルンジコーヒーらしい豆がもつ香りとコク、甘みを最大限引き出すことができます。

もちろん、ペーパードリップでも、淹れる過程で芳しい香りを楽しめます。
まだ、忙しいけれどおいしいコーヒーが飲みたい人には、コーヒーマシンで簡単にいれてもいいでしょう。

エスプレッソで楽しむなら、ぜひフルシティロースト・極細挽きにし、チョコレートのようなフレーバーをどうぞ。

牛乳との相性も良いため、カフェオレやカフェラテにしてもおいしく召し上がれます。

ブルンジのコーヒー豆の等級について

ブルンジのコーヒー豆は、精製方法や豆のサイズ、また生産地域も等級を決めるポイントになっています。

【精製方法による分類】

• フリーウォッシュト：FW
• セミウォッシュト：SW
  ※完全に水洗式（ウォッシュト）で処理したFW、または半水洗式はSW

【サイズによる分類】

• スクリーンサイズ17～15：AA、A、B
  ※豆は大きいほど高い等級

【生産地域による格付】

• Ngoma(ンゴマ)
• Kayanza（カヤンザ）
• Muyinga（ムインガ）　等
  ※評価の高いスペシャリティコーヒーの産地名

ブルンジコーヒーの銘柄は、生産地＋サイズによる等級＋精製方法で表されることが多いです。
例えば、ブルンジ・ンゴマ産のAランクの豆でフリーウォッシュトなら、
「ブルンジ・ンゴマ A FW」（Burundi Ngoma ‘A’ Fully Washed）と表現します。

おすすめのブルンジコーヒー

ブルンジ ダンシングパンサー ウンカカ農園｜ブルボン100％

ブルンジでも有数のコーヒー栽培地、カルジ地区のコーヒー。

完熟のコーヒーチェリーだけを選別し、フリーウォッシュト（完全水洗式）で旨味を濃縮しています。

受注後に焙煎することで、新鮮かつ香り高くほろ苦い、コクのあるコーヒーが届きます。

ブルンジらしい上品な甘みと、かすかな焼き栗のような芳ばしい香りが特徴。

新鮮さは、ドリップしているときの膨らみで実感いただけます。日本ではまだ知名度が低いブルンジコーヒー。お試し価格でどうぞ。

ブルンジ ダンシングパンサー・ガール　ブルボン100％｜ウンカカ農園『極・深煎り』

BWAYI農園 ブルンジ・ブルボンは、カップ・オブ・エクセレンス（COE国際品評会）で20位という正真正銘のスペシャリティコーヒーです。

COEでは、優れたコーヒー豆だけが出品され、最大5回にも及ぶ厳しい審査を行い、通過した一握りだけのコーヒー豆がオークションにかけられます。

栽培標高はなんと1750m。繊細な酸味と、豊かな香りとコクが楽しめます
。

選びに選び抜かれた、最上級のブルンジコーヒーの味が気になる方はぜひ試してみてくださいね！

コスパに優れた逸品・ブルンジコーヒーを味わおう

コーヒー生産国の中では、比較的浅い歴史を持つブルンジ。

スペシャリティコーヒーの需要が高くなるにつれ、注目され発展し続けています。

不安定な国内情勢から、過酷な時代を強いられてきましたが、コーヒー農家は貧しさから必然的に有機栽培を行い、収穫から加工まで手作業で丁寧に行ってきました。

今後さらに発展するには、農家への教育や流通インフラの整備などまだまだ課題があります。
一方で、新興国のコスパに優れたコーヒーを手に入れられることは、コーヒー好きにとって朗報でもあります。

ブルンジは、はるか遠いアフリカの内陸国。
日本からの直行便はありませんが、コーヒーを通してこの国の息吹を感じてみませんか？

中米カリブ海に面した国、ホンジュラス。

近年、日本でも少しずつ知名度を上げているバラエティに富んだ特徴的なコーヒー産地です。

今回の特集では、そんなホンジュラス産コーヒーの特徴と種類、等級についてみてみましょう。

ホンジュラスのコーヒー豆の特徴

• ホンジュラスのコーヒー年間生産量：481,053トン
• 世界シェア：4％
• ・生産国量ランキング：5位
  ※2018年度調査

ホンジュラスのコーヒーの年間生産量は、コーヒー大国ブラジル、ベトナム、インドネシア、コロンビアに続いて第5位にランクインしています。
そして中央アメリカ地域でも、コーヒー産地として有名なグアテマラやコスタリカ、ニカラグアなどをはるかに抜いて断トツ1位です。

しかし、これだけの生産量がありながら、ホンジュラスのコーヒー豆はこれまで日本ではあまり知られていませんでした。
そんな理由についても今回の特集では掘り下げてご紹介します。

ホンジュラスという国について簡単に確認

ホンジュラスは、マヤ文明や森林に隠れた古代大国コパンなど、神秘に満ちた国である一方、中央アメリカ諸国の中で最も貧しく、治安が悪い国といわれています。

ホンジュラスの面積は、日本の約1/3以下で、国民の多くがコーヒーやバナナなどの農業で生計をたてています。

GDPは日本の鳥取県とほぼ同じ経済規模といわれ、今も国民の6割が貧困状態にあるそうです。

そのため、日本のODA（政府開発援助）は、毎年、流通インフラや病院の建設などを含めた資金、開発援助をしてきました。

コーヒー産業支援では、ホンジュラス国立コーヒー協会を通してホンジュラスのコーヒー施設インフラの建設援助や、コーヒー生産者の研修を積極的に行っています。

コーヒー豆産地としてのホンジュラス

ホンジュラスは、国土の約80％が山岳地帯で1年を通して温暖で朝夕の温度差が大きく、肥沃な土壌でコーヒーの栽培に適した環境が整っています。

特にコーヒー栽培は…

• コパン
• サンタバルバラ
• モンテシージョス

など、グアテマラとの国境に近い内陸部を中心に展開されています。

中でもサンタバルバラは、ホンジュラスコーヒーの約1/3が生産されていることで有名です。
標高1000m越えの傾斜のある高原で、酸味と甘みのバランスのとれた良質のコーヒー豆を産出しています。

ホンジュラスのコーヒー豆の歴史

ホンジュラスのコーヒー豆の歴史は、1821年にスペイン支配が終わる数十年前に始まります。
中米諸国でコーヒー生産が始まり、ホンジュラスでも中部のエルパライソ県で作られ始めました。

しかし、グアテマラを始めホンジュラスの隣国は先に生産インフラが整備されて、高品質なコーヒー生産国としての地位を築きましたが、ホンジュラスは遅れをとってなかなか発展しませんでした。

そのため、お隣がスペシャリティコーヒーで有名になっても、ホンジュラスはコーヒーの処理および品質管理のインフラが不足していたため、ブレンド用の商業用コーヒーを輸出していました。

これがホンジュラスが中央アメリカでダントツの生産量を誇りながらも、コーヒー産地としての知名度が低い大きな理由です。

しかし、2000年代になってようやく農園のインフラ設備が整ってくると、ホンジュラス産コーヒー豆の品質が向上します。

特に生産量が増え始め、2004年にホンジュラスで初めてCOE（カップオブエクセレンス、国際品評会）が開催されると、一気に注目されて評価されるようになりました。
それ以降、毎年その価値の高さを証明しています。

日本でも“美味しいコーヒー豆の産地”として徐々に知名度を上げています。

ホンジュラスのコーヒー豆栽培

ホンジュラスで栽培されるコーヒー豆の主流はカトゥアイ種・ブルボン種。
ただし小規模農園によってはカトゥーラ種やティピカ種、その他の品種も幅広く栽培されています。

ホンジュラスでは、家族経営の小規模コーヒー農園が多く、国全体で70％は2ヘクタール未満（2万平方メートル）の農園です。
手作業で等級別に摘み取られたコーヒーチェリーは、水洗処理（ウォッシュド）で処理された後、アフガンベッドといわれる場所で乾燥させます。

ホンジュラスでは、コーヒー豆の品質向上とブランドイメージ向上のために国単位でコーヒー農家をサポートしています。

特に1970年に設立したホンジュラス国立コーヒー協会（IHCAFE）は、「サスティナブルコーヒー」を推進する国の機関で、小さな農園への融資を始め、コーヒー生産技術の教育と育成、管理から国内外取引にいたる過程を支援しています。

また、2004年には、IHCAFEはホンジュラス各地にカッピング学校を設立しました。
コーヒーの味を知る包括的な教育を行い、若者にコーヒー品質管理の専門キャリアを築く機会を提供しています。

このように、IHCAFEの活動を通して国を挙げてホンジュラスコーヒーの品質向上を全面的にサポートしています。
少しずつホンジュラスのコーヒーが日の目を浴びている背景はIHCAFEの存在なしに語れません。

ホンジュラス産コーヒー豆の味の特徴

かつては、ブレンド用として消費されることが多かったホンジュラスコーヒーですが、品質が向上し、ストレートコーヒーとして多くたしなまれるようになりました。

今では、ホンジュラスのコーヒー農園がそれぞれのこだわりを持った「シングルオリジン」を生産しています。
ホンジュラスのコーヒー豆は、バランスの取れたボディ感と、フルーティな酸味、そしてすっきりとした後味が特徴です。

ただしこれはホンジュラスコーヒーの平均値で、実際は農園ごとに栽培環境や収穫、精製に違いがあるため、収穫地域や生産者ごとに香りや味が変わってきます。

これが、ホンジュラスのコーヒー豆のおもしろいところです。

農園の顔まで見られるシングルオリジンでお気に入りのコーヒー豆を見つけるのもコーヒー好きの楽しみの一つですうよね。

おすすめの飲み方

すっきりとした飲み口が特徴のホンジュラスコーヒーは、コーヒー好きだけでなく苦いコーヒーが苦手な人でも比較的飲みやすいといわれています。

ホンジュラス産コーヒーのおすすめの飲み方は、豆のどんな特徴を楽しみたいのかによって変えるといいでしょう。

例えば、豊かな酸味を中心に楽しみたい人は、コーヒー豆をやや浅く煎った豆を中挽きにして、ハンドドリップでいれてみてください。

バランスよく楽しむなら、中煎り以上、中挽きにしてフレンチプレスやケメックスを試してみてもいいでしょう。

口当たりまろやかで飲みやすいコーヒーがいれられます。

ホンジュラスのコーヒー豆の等級について

ホンジュラスのコーヒー豆の等級は、生産地の標高によって決められています。

標高が高いほど、豊かな酸味と甘みを含む高品質のコーヒーを育てやすくなります。

特にホンジュラスコーヒーで最高級のSHGグレードは、グアテマラ国境に近い山岳部で収穫されるコーヒーが多く、苦み控えめでバランスの良いボディ感と、チョコレートのような風味をもつことで知られています。

おすすめの農園～La Minas農園

La Minas農園は標高1750ｍに位置する小規模農園です。

品種はアラビカ種の一種のカトゥアイで、優美な香りと酸味、滑らかなコク、フルーティーな甘いフレーバーを感じるコーヒーです。

同国の運営するIHCAFE(ホンジュラスコーヒー協会)による格付が行われ、近年目覚ましい品質の向上が注目されています。

アメリカスペシャリティコーヒー協会の関連団体にも認定されたスペシャリティコーヒーです。

高品質にもかかわらず、知名度からなのかコストパフォーマンスに優れているのも魅力です。

ホンジュラス La Minas農園の世界規格Qグレードコーヒー豆

honu加藤珈琲店

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LaMinas農園のコーヒーを味わう

ホンジュラスらしい香り豊かなコーヒーを楽しもう

グアテマラやエルサルバドルの隣国で、同じく高品質なコーヒーを生育できる条件を持っているにもかかわらず、遅れて発展してきたホンジュラスコーヒー。

かつては、ブレンド用の安価な商業コーヒーのイメージでしたが、国を挙げてのコーヒー生産者の教育や支援を通して、徐々にホンジュラスコーヒーは正当な評価を得られるようになりました。

一人のコーヒー好きとして、ホンジュラス産コーヒー豆の進化を味わってみるのはいかがでしょうか？

アラビア半島南端の国、イエメン。

イエメンは、コーヒー豆の長い歴史を誇る産地であり、コーヒー産業発祥の地でもあります。
かつて、モカ港からイエメン産コーヒーが世界中に輸出され、モカ・マタリは「モカコーヒーの女王」と言われていました。

今回は、イエメンのコーヒー豆の特徴や魅力をご紹介します。

イエメンのコーヒー豆の特徴

• イエメンのコーヒー年間生産量：19,338トン
• 世界シェア： 0.19％
• 生産国量ランキング：33位
  ※2018年度調査（FAO国連食糧農業機関による統計より）

アラブ諸国に隣接する「緑のアラビア」ことイエメンは、中南米やアフリカ大陸に比べると、コーヒー生産量は多くありません。

しかし、それでも「モカ・マタリ」などの高級コーヒーは、スペシャリティコーヒーとして高値で取引されています。

コーヒー豆産地としてのイエメン

イエメンのコーヒー栽培は、主に内陸や西部の山岳地帯でおこなわれています。

農園の多くは、標高1000m以上の高地にあり、ミネラルを豊富に含む火山質の土壌がコーヒー栽培に適しています。

年間の平均的な降水量は、1000㎜。
これは、他のコーヒー産地に比べると少ないですが、年間を通して温暖な気候と、朝夕の寒暖差が激しいことから、旨味が凝縮された良質なコーヒー豆を生産しています。

イエメンコーヒーの最も有名な生産地域は、バニーマタル地方。
イエメンコーヒーの中で、最も高値で取引されている「モカ・マタリ」が栽培されています。

このほか、サナア、シャーキ、ホデイダなどの地域でも栽培されています。

イエメンのコーヒー豆の歴史

イエメンのコーヒー豆の歴史は、産業化の歴史だけを見ても約500年前にさかのぼります。

コーヒーそのもののルーツは更に昔です。

コーヒーの起源は、エチオピア説が有名ですが、イエメンにもコーヒーのルーツに関する「オマールの伝説」というストーリーがあります。

そしてイエメンにてコーヒーの栽培が本格化したのは、西暦1400年頃。
コーヒー貿易は、1517年にイエメン知事によってトルコのオスマン帝国に献上されたのがきっかけでした。

現在、ユネスコ世界無形遺産にも登録されているトルコ式コーヒー（イブリック方式）は、この時代に始まります。

その後、イエメン産コーヒーは、ベニスの商人によってヨーロッパに渡り、18世紀前半には全ヨーロッパに広まります。
そして、その後の世界のコーヒー栽培は、植民地国でのプランテーションへと拡大していきました。

しかし、近代のイエメンのコーヒー産業は、困難を極めています。
イエメンの内戦と紛争が、経済の発展を妨げており、高品質のイエメンコーヒーはより入手しにくくなっているのが現状です。

「オマールの伝説」とは

領主の娘との不祥事を疑われ、町を追われていた修道者オマールが洞窟で飢餓と戦っているとき、鳥に導かれてコーヒーの実を見つけ、煮だして汁を飲んだら飢えと疲れが癒されたという話です。

真偽はともかく、イエメン版コーヒー発見と飲用の発端は、アラブのイスラム聖職者間で始まったというのが定説です。

イエメンのコーヒー豆栽培

イエメンのコーヒー豆は、種類も栽培方式も、過去500年間大きな変化はありません。

品種は、アラビカ種の原種に近いティピカですが、貿易港のモカ港を由来とする「モカ」というブランド名で表記することが多いです。

コーヒーの栽培は、海抜1000m~1700mの高原で行われており、ほぼ有機農法です。
家族経営の小さな農園で栽培され、精製はナチュラル方式（乾燥式）。
全ての作業を人の手で行っています。

イエメンのコーヒーの生豆は、加工過程で石臼を使って脱穀するため、豆が欠けやすくサイズもバラバラになることが多い傾向があります。

スタッフ

精製とは、コーヒーチェリーから生豆(コーヒー豆)を取り出す作業のことです。
ナチュラルでは、収穫したコーヒーチェリーをそのまま乾燥させて後、脱穀して生豆を取り出します。
風味にクリーンさを出すのが難しいのがデメリットですが、コーヒー独特の甘みを出しやすいというメリットがあります。

イエメンのコーヒー豆の味の特徴

イエメンのコーヒー豆は、モカ特有の独特な味わいが特徴で、特別な魅力があります。

フルーティかつ個性的な酸味と、荒っぽい原生種が持つモカの香りが特徴で、一度飲んだら忘れられないコーヒーです。

また、イエメンコーヒーは、よく焙煎が難しいコーヒーと言われます。
というのも、焙煎の腕次第でその魅力を十分生かすこともできれば、その逆もあり得るためなのだとか。

豆から漂う芳醇な香りはもちろん、甘味とコクの複雑なバランス感のある高級ワインのようなコーヒーなのです。

「コーヒーの貴婦人」と呼ばれるモカ・マタリの魅力とは

「モカ・マタリ」とは、バニーマタル地域で収穫された高級コーヒーを言います。「コーヒーの貴婦人」と表現されることもあり、高値で取引きされています。

その魅力は、チョコレートのようなモカの香りと、フルーティで爽やかな柑橘系の酸味、そして、後に残るスパイシーさでしょう。

個性的な味わいのため万人向けではありませんが、世界のコーヒーマニアから人気の高いコーヒーです。

おすすめの飲み方

イエメンのモカコーヒーの良さを引き出す定番の抽出方法は、ハンドドリップがおすすめです。

中煎り、中挽きにしてよく蒸らしてから抽出して下さい。
雑味を抑えてすっきりとした酸味を味わうならペーパードリップを、モカ本来の甘みを楽しむならネルドリップが適当でしょう。

また、豆を挽く前に、焙煎された豆の状態と選別は、モカコーヒーの飲み方を決めるポイントになるので気をつけてみてください。

もし、欠点豆が多いなら、取り除いて挽いたほうが雑味が出にくいです。
＊ただし、全部取り除いてしまうとモカらしさが薄れてしまうのが難しいところです…。

イエメンのコーヒー豆の等級について

イエメンのコーヒー豆の等級は、基本的に生産地域別になっており、その中で更に分かれています。

以下は一例ですが、等級分けに共通の基準があるわけではないようです。

イエメンのおすすめコーヒー

おすすめのイエメン産コーヒー豆を２つご紹介します。
フルーティで爽やかな酸味とチョコレートのようなモカの香りをご堪能ください。

モカ・マタリ NO.9 コーヒールンバ

「モカ・マタリNo.9」は、最高級コーヒー豆であり、世界のコーヒー好きを虜にしてきた逸品です。

こちらの商品は、受注後に必要な分だけ焙煎して送付するシステム。
そのため、新鮮なコーヒー豆を手に入れることができます。

開店17周年、熟練ロースターの焙煎技術が光る最高級のイエメンコーヒーです。

モカマタリ　NO9「コーヒールンバ」200g

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モカ・マタリ NO.9 コーヒー・ルンバの口コミ

バニ・マタル州のモカ・マタリ

問題は、そのまま焙煎して飲むと、せっかくの高級コーヒーの魅力が半減してしまうことです。
そこでモカ・マタリらしさを活かしつつ、ハンドピッキングをしてお送りしています。

舌の肥えたコーヒー上級者も満足できるように、直火焙煎でフルーティ感あふれるモカフレーバーを提供します。

ストレートコーヒー モカ・マタリ500g イエメン バニ・マタル州

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バニーマタル州のモカ・マタリの口コミ

香り高いイエメンコーヒーを味わおう

独特な酸味と芳醇な香り、またカカオのような甘みとコクがあり、不思議な魅力にあふれているイエメンコーヒー。

しかし、残念ながら、現在イエメンのコーヒー栽培は縮小の道をたどっています…。

長年にわたる紛争と内戦のために、物資の流通インフラは壊滅し、治安の悪さはシリア同様の危険レベル4の状況。
コーヒー産業を発展させるどころか、人々は命の危険にさらされている状況です。

もともと高地の山肌で行うコーヒー栽培は、機械化が難しく非効率でした。
諦めて換金性の高い「カート」という植物に移行する人も増加し、今ではかつて繁栄したコーヒー貿易の陰も感じられません。

それでも、日本を含め世界には、上質のイエメンモカをスペシャリティコーヒーとして扱い、直取引で輸入販売している業者がいます。
さまざまな思いを胸に、希少性の高いイエメンコーヒーを飲んでみてください。

普段のコーヒータイムとは一味違う、特別な時間になることでしょう。