一杯のコーヒーに含まれる成分の約99％は水です。

おいしいコーヒーが飲みたいと思ったら、水にこだわらなければいけません。
コーヒー好きの方の中にも「どんな種類のお水がコーヒーに向いているの？」「毎回ミネラルウォーターを買わなきゃだめ？」と悩んだことのある方も少なくないのではないでしょうか。

そこで今回の記事では、おいしいコーヒーを入れるために水選びの方法をご紹介します。

水にこだわって、納得できる一杯を追求しましょう。

味わいにおおきく影響する水のpH値

まず、コーヒーの味わいを大きく影響する水の要素としてpH値があります。
pH値とは、水に含まれる水素イオンの数を数値化したもので、アルカリ性と酸性に分類されます。
pH値7が中性で、それ未満が酸性、それ以上がアルカリ性になります。

ただし、コーヒーを淹れるのに、酸性・中性・アルカリ性どの水が良いとは、一概には言えません。

どのpH値で淹れたコーヒーの味が好みかは、人によって異なります。
pH値がコーヒーの味わいにどんな影響を与えるのでしょうか。

自分の好みの味わいが表現できるpH値の水を探したり、コーヒー豆の種類に合わせて水を使い分けてみるのも面白いです。

コーヒーには軟水or硬水？

ミネラルウォーターと一緒によく聞くのが水の硬度。
これは、水の中に含まれているカルシウムやナトリウムといったミネラル成分の含有量によって決まります。

水１Lあたりに含まれるミネラルの量を炭酸カルシウムに換算して、含有量が100mg/L以下なら「軟水」、それ以上なら「硬水」と分類されます。

日本の水道水や、ミネラルウォーターは基本的に軟水なのに対し、ヨーロッパなどから輸入されるミネラルウォーターは硬水のものも多いです。

では、コーヒーを淹れる時には、どちらの水を使うのが良いのでしょうか。
水の硬度も、pH値と同じようにどちらが適していると一概には言えません。

水の硬度はどのようにコーヒーの味に影響するのでしょうか。
　

硬水で入れたコーヒーの特徴

硬水はどんなタイプのコーヒーに向いているのでしょうか。

そして、何より本格的なエスプレッソを飲みたい方には硬水をおすすめします。
エスプレッソの文化がしっかりと根付いたヨーロッパでは硬水が使用されていて、深く焙煎されたコーヒー豆の香りと苦味をしっかりと引き出したエスプレッソが好まれます。

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軟水で入れたコーヒーの特徴

軟水はどんなタイプのコーヒーに向いているのでしょうか。

最近流行しているウォータードリップなど水出しのすっきりとしたコーヒーを楽しみたい時には、軟水の方が相性が良いです。

また水の中に含まれるミネラル分は、カフェインの抽出を妨げる作用もあるため、眠気覚ましや集中効果のために、コーヒーからカフェインをしっかり摂取したい人も軟水を使った方が良いでしょう。

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水道水でおいしくコーヒーを入れる方法

コーヒーをおいしく淹れるためにお水の選び方をご紹介しましたが、「毎回ミネラルウォーターを購入するのは大変…」という方も少なくないのではないでしょうか。

そこで、水道水を使っておいしいコーヒーを淹れる方法をご紹介します。

浄水器を使うのが理想

日本の水道水の品質基準は世界でもトップクラスで、蛇口から水がそのまま飲める数少ない国の一つです。

ただし、コーヒーを淹れる時にそのまま水道水を使うと、どうしてもカルキや鉄さびのニオイや雑味でコーヒー本来の味わいが表現できません 。

できれば浄水器を通して、不純物を除去した水を使うようにしましょう。

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浄水器がない場合は煮沸をしっかりする

どうしても水道水をそのまま使用しないといけない場合、煮沸が重要になります。

鍋ややかんに水を入れてお湯を沸かします。
沸騰したら火を止めずに弱火で5分ほどフタを開けた状態で沸騰を続けます。

こうすることでカルキがとび、コーヒーを抽出する時に雑味が混ざるのを防げます。

まとめ

コーヒー好きなら一度は考えたことのある「水の選び方」。

実際コーヒーの約99％を占める水にこだわることで、コーヒーの味はもっとおいしくなります。
選ぶ時には、pH値と硬度を確認しながら自分の好みの味わいに抽出できる水を探しましょう。

それぞれがコーヒーに与える影響について簡単にまとめてみましょう。

まずはpH値がコーヒーに与える影響です。

次に水の硬度がコーヒーに与える影響です。