豆本来の味わいをダイレクトに楽しめる「フレンチプレス」。

サードウェーブコーヒーで上質な一杯のコーヒーを求める人が増えているので、最近になって再び注目を集めている抽出器具です。

そこで今回の記事では、フレンチプレスで美味しくコーヒーを淹れるための3つのポイントをご紹介します。

手軽に豆本来の味わいを楽しむフレンチプレス

抽出器具とポットが一つになったフレンチプレスは、これだけでコーヒーが楽しめる手軽さが特徴です。

抽出工程が単純なので、同じ温度のお湯とコーヒーの粉を用意すれば、比較的簡単に同じ味を再現しやすい抽出方法と言えます。
　

またメッシュフィルターを使うことでコーヒーに含まれる成分をオイルまでしっかり抽出するので、コーヒー本来のコクや旨味、香りが楽しめる優れた抽出方法でもあります。

最近のサードウェーブコーヒーでは、シングルオリジンの豆の品質が重要になるため、豆本来の味わいをしっかり抽出できるフレンチプレスは、産地ごとの豆や焙煎具合の異なる豆の飲み比べしたりするのにもよく使用されます。

フレンチプレスで美味しく淹れる3つのポイント

比較的安定して同じ味わいのコーヒーを再現しやすいフレンチプレスですが、もっと美味しくコーヒーを淹れようと思うと重要な3つのポイントがあります。

まとめてみると、フレンチプレスで美味しく淹れるには…

がポイントになります。

いろいろな要素で抽出されるコーヒーの味わいが変わってしまうハンドドリップなど比べると、フレンチプレスは自分の好みに合わせて抽出方法を調節しやすいので、いろいろ工夫しながら飲み比べてみるのも楽しいです。

フレンチプレスでもっと豆の味わいを楽しもう

フレンチプレスは豆本来の味わいを手軽に楽しめる優れた抽出方法です。

条件を揃えれば、比較的簡単に同じコーヒーの味わいを再現できます。

それでも「フレンチプレスを使ってもっと美味しくコーヒーが淹れたい」という方は、新鮮なコーヒー豆を入手し、挽目と抽出時間を調節しながら自分好みのコーヒーに仕上げてみましょう。

数ある抽出方法の中でも、特に高い演出効果のサイフォン。

昭和の喫茶店のイメージが強いかもしれませんが、見た目だけでなく、豆本来の特徴をしっかりと引き出すのに適した抽出方法として、近年再び注目されています。

「最近サイフォンを使い始めた」という方も少なくないのではないでしょうか？

そこで今回の記事では、コーヒーの味わいを大きく左右する抽出時間の違いでどのように味が変化するのか実際に実験してみたいと思います。

サイフォンを使ったコーヒーの入れ方の参考にしていただければ幸いです。

サイフォンの入れ方のポイント～抽出時間

サイフォンは抽出の難易度自体はそこまで高くなく、慣れてしまえば味の再現性も高い抽出方法です。

では、好みの味を引き出すにはどうしたらいいのでしょうか？

お湯の温度、撹拌と並んで重要とされているのが抽出の時間です。

1回目の撹拌のあと、一般的には15秒から45秒間ほどの抽出時間をかけます。
　

では、この抽出時間の違いでどのように味は変化するのでしょうか？

実際に3通りのパターンを試してみました。

3つの抽出時間でサイフォンコーヒーの味はどう変化する？

今回の実験では、15秒間・45秒間・1分30秒の3つの抽出時間でコーヒーの味がどのように変化するのか確認したいと思います。

Aが15秒間、Bが45秒間、Cが1分30秒間です。

【コーヒーの種類】

• コロンビア　スプレモ　シティーロースト 15g
• お湯150ml

普段からハンドドリップでよく飲む豆です。
芳醇な甘みが感じられ、酸味と苦味のバランスが良く飲みやすい印象です。

サイフォンを使った抽出時間の差でどのようにバランスの良い味が変化するのか楽しみです。

普段のハンドドリップでの豆の風味

抽出時間の違いだけでどのようにコーヒーの味が変化するか知るために、極力3回とも同じ条件で抽出を行いました。

3つの抽出時間によるサイフォンコーヒーの味の変化

fa-check-square-oA…抽出時間15秒間で入れたコーヒー

ハンドドリップで普段飲んでいる豆と同じとは思えないほど、スッキリとした上質な酸味と、ほのかな甘み。

苦味はほとんどなく、ライトボディでとても飲みやすく、物足りない味を半分期待しながら抽出したのですが、良い意味で裏切られました。

朝スッキリとしたコーヒーが飲みたい時などにオススメだと思います。

fa-check-square-oB…抽出時間45秒間で入れたコーヒー

普段のハンドドリップに非常に近い味わいです。

ただし、香りはハンドドリップの方が良いかもしれません。

その分、口の中に残るコクがとてもやわらかく、舌で感じる苦味もまろやかになりました。

これはネルフィルターとペーパーフィルターの違いが大きいのかなと思います。

fa-check-square-oC…抽出時間1分30秒間で入れたコーヒー

サイフォンでは、「抽出時間が1分を超えないように」とよく言われていますが…本当でした。

一言で言えば、煮詰めたコーヒー？飲むと苦味と一緒にエグミがやってきます。

最後に口の中に残る余韻も基本的に雑味なので、なかなか2口目を飲む勇気が出ませんでした。

時々抽出するのにタイマーを押し忘れてしまうことが筆者はあるのですが、サイフォンの場合は、押し忘れたら早めに抽出を終えるのがベターだとよくわかりました。

抽出時間でサイフォンのコーヒーの味は変わる

サイフォンでよく言われる「15秒間~45秒」の抽出時間の差によって、どのようにコーヒーの味が変化するのか実際に試してみました。

結果は、すでにご紹介したように、抽出時間によって予想以上に酸味と苦味のバランスが変わることがわかりました。

毎日同じ豆を飲んでいると、時々少し飽きることがありますが、同じ豆でもこんなに表情の違う味が楽しめるのであれば、ずっと飲み続けられそうです。

いろいろな条件を変えながら、自分好みのコーヒーの味を追求していきましょう。

丁寧に抽出されたドリップ式のコーヒーは格別の味。

時間をかけた分、極上のコーヒータイムが楽しめます。

ただ今のコーヒーに「ちょっと物足りない…」とか「もう少し変化が欲しい…」と感じている方は、金属フィルターに変えてみるのも一つの方法です。

同じドリップ式でも、フィルターを変えるだけで、抽出されるコーヒーの味は大きく変化します。

フィルターはペーパー・ネル・金属の3種類

コーヒーの抽出方法として一般的なドリップ式には、3つのフィルターが存在します。

最もポピュラーなのがペーパーフィルター。
使い捨てなので面倒がなく、ペーパーの細かな繊維質でコーヒーの成分が適度にろ過され、スッキリとしたコーヒーになります。

ネルフィルターは布製で、原理はペーパーフィルターと同じです。
風味ははっきりしつつもマイルドなコーヒーが入れられます。

ただし、抽出にはある程度の技術が求められ、水につけて冷蔵庫で保管するなど、手入れが面倒なのが短所です。

そして今回注目するのが金属フィルターです。

ステンレスフィルターの特徴とメリット

fa-check-square-o最大の特徴は“コーヒー本来の味わいが楽しめる&エコ”

金属フィルターは、文字通りフィルターが金属でできたフィルターです。

現在、金属フィルターに主に使われているのはステンレスと純金メッキです。

ステンレスフィルターの方が手頃な価格で手に入ります。

純金メッキ加工された金属フィルターは、値段は高くなりますが、化学変化が起きづらく、コーヒーへの風味の変化の影響が極めて少ないと言われています。

ステンレスフィルターはコーヒー本来の味わいをストレートに楽しめる

金属フィルターの最大の特徴は、コーヒー本来の味わいをしっかり抽出できること。

ペーパーフィルターの場合、コーヒーに含まれる油分や甘み成分がフィルターでろ過されてしまい、コーヒーには抽出されません。

金属フィルターの場合、そうしたコーヒー本来の成分をしっかりと抽出できるので、上質な豆の持つ風味や微かな甘みまでしっかりと味わえます。

またコーヒーに含まれるオイル成分まで抽出されるので、まろやかなコーヒーが入れられます。

ペーパーフィルターやネルフィルターの場合、フィルターのニオイがコーヒーに移ってしまうことがありますが、金属製のフィルターはそういった心配もいりません。

ステンレスフィルターは半永久的に使えてエコ

金属フィルターは、なにかにぶつけて網目がだめにならない限り、半永久的に使用できます。

そのため購入する際には、値段がペーパーフィルターやネルフィルターより高額になりますが、長い目で見れば経済的で資源も無駄にしないのでエコです。

ステンレスフィルターのデメリット

コーヒー本来の味わいが楽しめ、エコな金属フィルターですが、デメリットもあります。

おすすめのステンレスフィルター5選

純金メッキが施されたプロ御用達の金属フィルターから、1,000円前後で購入できるコストパフォーマンスに優れたステンレスフィルターまで、おすすめの金属フィルターをご紹介します。
　

コレス ゴールドフィルター

金メッキの施された金属フィルター。
コーヒーの味わいだけでなく、香味まで引き出す抽出能力の高さから、コーヒーメーカーの純正フィルターとして使用されていたり、プロのテイスティングにも使用されています。

【公式】 cores コレス C211BK ゴールドフィルター ブラック 1杯用

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フィナム コーヒースター

目の細かい網フィルターを採用しているドイツ製のステンレスフィルター。
金属フィルターのデメリットである、細かいコーヒーの粉の流入が極端に少ないのが特徴です。

コーヒーメーカーなどにもそのまま使える便利さが魅力です。

フィナム コーヒースター＃４ ステンレス製コーヒーフィルター

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ハリオ　ワンカップカフェオール

円錐型で人気の高いハリオのドリッパーがステンレスフィルターなりました。
一杯分の抽出に最適なサイズ。
ニューモデルは抽出が終わったら、フタがドリッパー置きになります。

HARIO(ハリオ) ワンカップ カフェオール 200ml 1杯用 日本製 CFO-1B

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KINTO スローコーヒースタイル コーヒーカラフェセット

モダンなデザインと手頃な価格が人気のKINTOのコーヒーカラフェセット。

樹脂製のホルダーは、抽出が終わった後のフィルター置きになり、使用後はすべてのパーツを重ねてコンパクトに収納できます。

コーヒーを抽出する時間まで楽しませてくれるスタイリッシュなインテリアにもなるステンレスフィルターのセットです。

KINTO (キントー) SCS コーヒーカラフェセット 4cups ステンレス 電子レンジ・食洗機対応

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ハリオ　カフェオールドリッパー02

1,100円前後で購入できる抜群のコストパフォーマンスが魅力のハリオカフェオールドリッパー02。

アタッチメント付きで、マグカップに1杯分を抽出するのから、コーヒーサーバーに4杯分しっかり抽出するのまで、マルチに活躍してくれます。

お手頃なお値段でも、コーヒー通を納得させる抽出能力で、一度使うと手放せなくなります。

HARIO (ハリオ) ドリッパー カフェオール コーヒー ドリップ 1~4杯用 ブラック CFOD-02B

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ステンレスフィルターを使ったおいしいコーヒーの入れ方

では、実際に金属フィルターを使ったコーヒーの入れ方を確認してみましょう。

基本はペーパードリップと同じですが、金属フィルターならではの注意点もあります。

【コーヒーカップ2杯分】

用意するもの

• コーヒー豆20g
• お湯300g
• 金属フィルター

1. 金属フィルターに挽いたコーヒーの粉をセットします。
2. 少量のお湯を注いで“蒸らし”ます。
3. 蒸らし時間はお湯を注いでから30秒が目安です。
4. 3～4回に分けてお湯を注いでコーヒーを抽出します。
5. 抽出が終わったら金属フィルターを外して完成です。

ステンレスフィルターに合わせた豆の挽き方

金属フィルターの基本的な挽き方はペーパーフィルターと同じく、中挽きが基本です。

ただし、実際に金属フィルターでコーヒーを抽出してみて粉っぽさが気になるようであれば、中粗挽きや粗挽きでコーヒーを抽出する方もいます。

コーヒー豆は挽き方によって、抽出されるコーヒーの風味も変化するので、自分の好みの味わいのコーヒーが入れられるように試行錯誤してみましょう。
　

一般的に…

コーヒーの粉が細かくなればなるほど、苦味は強く、酸味は弱く、抽出は濃くなります。

コーヒーの粉が粗くなればなるほど、苦味は弱く、酸味は強く、抽出は薄くなります。

詳しくは関連記事も参考にしてみてください。

関連記事：コーヒーミルの粗さによる風味の変化と調節の目安

ステンレスフィルターの洗浄など手入れの方法

金属フィルターはステンレス製なので、食器洗い用の中性洗剤で洗浄できて衛生的です。

コーヒーに含まれるオイル成分は、水だけでは落としきれず、酸化するとコーヒーの風味を損ねる原因になるので、毎回中性洗剤でしっかり洗浄するようにしましょう。

基本的には使い終わったら、コーヒーかすを生ゴミとしてゴミ箱に捨て、水で残った粉を洗い流して洗剤を付けたスポンジで洗浄すればお手入れは完了です。

気をつけたいのが目詰まりで、コーヒーを入れた後長時間放置しておくと、コーヒーのオイル成分や微粉が固着して取れにくくなります。

金属フィルターのメッシュ部分がつまってしまうと、抽出が安定してできなくなるので注意しましょう。

使用後はできるだけ早く洗うようにします。
目詰まりが気になったら、歯ブラシなどを使ってメッシュ部分をきれいにするようにしましょう。

ステンレスフィルターでコーヒーそのままを味わおう

金属フィルターには、ペーパードリップにはない、コーヒーの成分をそのまま抽出できる特徴があります。

上質なコーヒー本来の微かな甘みや、アロマ成分をしっかりと引き出せるので、同じ豆でもペーパードリップとは全く違う味わいになります。

一度購入すると、半永久的に使用できるので、ハンドドリップの幅を広げるために試してみるのはいかがでしょうか。

豆本来の味わいをダイレクトに楽しめる「フレンチプレス」。

サードウェーブコーヒーで上質な一杯のコーヒーを求める人が増えているので、最近になって再び注目を集めているコーヒーメーカー抽出器具です。

そこで今回の記事では、実際のフレンチプレスの淹れ方とフレンチプレスで美味しくコーヒーを淹れるための5つのポイントを画像で解説していきたいと思います。

フレンチプレスで美味しいコーヒーの入れる手順

後ほどフレンチプレスの入れ方の5つのポイントを一つずつご紹介しますが、まずはフレンチプレスの基本の抽出の手順について確認してみましょう。

プランジャーを下ろしたら、温めておいたカップに注いで完成です。

fa-arrow-circle-right関連記事フレンチプレスの選び方と満足度の高いおすすめランキング7選と口コミ

フレンチプレスでコーヒーを美味しく淹れる5つのポイント

比較的安定して同じ味わいのコーヒーを再現しやすいフレンチプレスですが、美味しいコーヒーを入れるためには重要な5つのポイントがあります。

1.新鮮なコーヒー豆を用意

コーヒー豆の鮮度はどの抽出方法でも重要なポイントですが、フレンチプレスの場合、コーヒー本来の味がそのまま抽出されるためごまかしが効きません。

焙煎から少なくとも2週間以内の豆を使用すると、しっかりと香りと味のバランスが取れたコーヒーが抽出できます。

fa-arrow-circle-right関連記事焙煎したてのコーヒー豆を送ってくれるショップ5選

2.コーヒー豆の粉の細かさを調節する

フレンチプレスは、コーヒーの粉とお湯が触れる時間の長い「浸漬法」というタイプの抽出方法なため、粉の挽目で味わいが大きく変わります。

基本は中挽きですが、荒くするとスッキリとした酸味が強調された味わいになり、細かくするとコクや苦みを引き出しやすくなります。

ただし、細かすぎるとメッシュフィルターから微粉がコーヒーに入り込み、飲み口が悪くなります。

中挽き～粗挽きの間で自分好みの挽き目を見つけましょう。

fa-arrow-circle-right関連記事コーヒーミルの粗さによる風味の変化と調節の目安

3.沸騰したての熱湯を使用

沸騰したてのお湯を使うのが正解です。

ハンドドリップや他の抽出方法では沸騰してから一呼吸おいたお湯を使うので、最初慣れないかもしれません。

ケトルでお湯を沸かし始めたら、早めにコーヒー豆を計って、ミルで挽いたりといった準備をして、お湯が沸いたらすぐに注げるようにしておきましょう。

4.抽出時間を調節する

フレンチプレスで美味しいコーヒーを飲むためには、しっかり抽出時間をカウントするようにしましょう。

キッチンタイマーでもいいですし、スマホのタイマーでも構いません。

フレンチプレスに最初のお湯を注いだところからスタートして、抽出時間は「4分間」が基本です。

5.フレンチプレスは後片付け大事

フレンチプレスでおいしいコーヒーを入れるには、後片付けが重要。

フレンチプレスでコーヒーを入れた後、ビーカーやプランジャーにはしっかりとコーヒーオイルと呼ばれる油脂成分が付着しています。

水洗いで簡単にコーヒーかすを流したくらいでは、オイル成分は落ちきらないので、そのままにしておくと酸化してしまい、次にコーヒーを入れる時に風味を損ねる原因になります。

しっかり中性洗剤を使って毎回きれいにオイル成分まで落としましょう。

分解して洗う基本の洗浄方法と、時間が無い時に便利な簡単洗浄の2通りの方法があるので、詳しくは関連記事をごらんください。

fa-arrow-circle-right関連記事フレンチプレスの洗い方｜分解洗浄の方法を画像で解説

手軽に豆本来の味わいを楽しむフレンチプレス

抽出器具とポットが一つになったフレンチプレスは、それだけでコーヒーが楽しめる手軽さが特徴です。

抽出工程が単純なので、同じ温度のお湯とコーヒーの粉を用意すれば、比較的簡単に同じ味を再現しやすい抽出方法と言えます。

今回ご紹介した美味しいコーヒーのためのフレンチプレスの入れ方のポイントは5つです。

「フレンチプレスを使ってもっと美味しくコーヒーが淹れたい」という方は、今日から実践してフレンチプレスで自分好みのコーヒーを楽しみましょう。