【喫茶店の味を出す】4タイプのコーヒーミルの選び方

2018年5月23日 2023年4月25日

吉田

コーヒーは、豆の種類や産地、焙煎、挽き方、抽出など、こだわればこだわるほど奥が深くなります。

そんな中で、「自宅でおいしいコーヒーが飲みたい」という方が最初に手を出すコーヒーアイテムが“コーヒーミル”ではないでしょうか。
コーヒーミルは挽きたてのおいしいコーヒーを楽しむための必須アイテムです。

ただし、種類によってコーヒーの粉の仕上がり具合が大きく異なり、味にも大きく左右するため、コーヒーミルを選ぶ時には、4タイプの方式の特徴をしっかりと理解して選ぶことが、おいしいコーヒーのための第一歩です。

INDEX

1 ポイントは“均等にコーヒー豆が挽ける”こと
2 4タイプから選ぶコーヒーミル
3 まとめ：コーヒーミルで変わるコーヒーの味わい

ポイントは“均等にコーヒー豆が挽ける”こと

どんなコーヒーミルが理想的なコーヒーミルなのでしょうか。

一言で言えば、“均一にコーヒー豆が挽ける”コーヒーミルが理想的です。

当たり前の事のように聞こえますが、コーヒーミルは方式や種類によって均一にコーヒー豆が挽ける能力が大きく異なります。
そして粉砕されたコーヒーの粉のサイズのバラつきは、コーヒーの味を大きく落とします。

基本的にコーヒーミルの能力の低さは次の2つのポイントで分かります。

微粉

コーヒー豆が粉砕されすぎてパウダー状になってしまったもの。お湯を注ぐと瞬時に抽出が進み、まずさにつながる雑味成分までしっかりとコーヒーに抽出されてしまう。抽出されたコーヒーは嫌な苦味が強調されたエグい味わいになる。

粗い欠片

粉砕されたコーヒーの粉の中に、欠片状のコーヒーの粒がそのまま残っているもの。せっかくのおいしいコーヒーでも香りや旨み成分が抽出できず、味わいのないコーヒーになる。

今使っているコーヒーミルを使って挽いた粉にどちらかの状態が見られるなら、今回ご紹介する選び方でコーヒーミルを新しい物にすると、びっくりするほどコーヒーの味が変わるかもしれません。
　

4タイプから選ぶコーヒーミル

ネットショッピングでも電気屋さんでもいろいろなコーヒーミルが売られているので、「どれを選んだらいいかわからない」という方も少なくないのではないでしょうか。

基本的には、コーヒーミルは4タイプに分けることができます。それぞれの特徴を比較した表を確認しましょう。

	手動臼式	電動プロペラ式	電動臼式	電動コニカル式
見た目
粉の均一度	★ ★ ☆	★ ☆ ☆	★ ★ ☆	★ ★ ★
サイズ	★ ★ ★	★ ★ ★	★ ★ ☆	★ ☆ ☆
かかる時間	★ ☆ ☆	★ ★ ☆	★ ★ fa-star-half-empty	★ ★ ★
価格	★ ★ ★	★ ★ ★	★ ★ ☆	★ ☆ ☆

（画像引用：楽天市場）

ではそれぞれのコーヒーミルの特徴やメリット・デメリットについて見ていきましょう。

手動臼式

価格相場：2,000円～2万円

手回しするためのハンドルが取り付けられたコーヒーミル。内部に取り付けられた金属（ファインセラミックのものもある）の臼が上下で噛み合わせになっていて間に入ったコーヒー豆をすり潰して粉砕します。

メリット

・粒度（粉の粗さ）が比較的均一になりやすい

・レトロな雰囲気のデザインのものが多く、部屋のインテリアとしても映える

・コンパクトで場所を取らないので、屋外（キャンプ）などで使うといった使用方法も可

・価格も2,000円前後からなため、購入しやすい

デメリット

・一人分のコーヒーを挽くのに約1分ほどと時間がかかる

・力がいるため腕が疲れやすい

・粒度の調節も手動なため微調整には慣れが必要

こんな方におすすめ

・はじめてコーヒーミルを購入する方

・安定したコーヒーミルをできるだけリーズナブルに見つけたい方
　

電動プロペラ式

価格相場：3,000円～1万円

いわゆるフードプロセッサーのように、刃のついたプロペラが回ることでコーヒー豆を刃とぶつけながら粉砕するタイプのコーヒーミル。ボタンを押す時間の長さでコーヒーの粒度を調節します。

電動ミルの中では一番リーズナブルで、単純構造なためお手入れも楽です。場所も取らないコンパクトなものが多く、比較的初心者の方によく選ばれています。

ただし構造上どうしても粉の粒度が均一にならず、微粉や粗い欠片ができやすい特徴があります。コーヒーミルを振りながら使うなどの工夫でも挽き具合は多少改善できますが、面倒でなければ同じ金額で帰る手動臼式、またはもう少し金額を出して電動臼式のミルを購入することをおすすめします。

メリット

・価格がリーズナブル

・ボタンを押すだけの簡単操作

・コンパクトで置く場所を選ばない

デメリット

・粒度が均一にならない

・摩擦の熱でコーヒーが劣化する

・粉を出す時に多少こぼれて掃除が面倒

こんな方におすすめ

・安くて電動のコーヒーミルが欲しい方

・お手入れが楽なコーヒーミルが欲しい方
　

電動臼式

価格相場：4,000円～2万円

手動臼式のコーヒーミルを電動にしたタイプのコーヒーミル。コスト的には電動プロペラ式に少し金額をプラスするだけで手に入り、粉の粒度の均一性や微粉の少なさはプロペラ式よりも格段に上回ります。

また手動臼式は粉の粗さの調節に慣れが必要ですが、電動臼式のコーヒーミルの場合、ダイヤル式で簡単に狙ったとおりに豆を挽くことができるため、使いやすさにも優れています。また手動臼式は挽くのに時間がかかりますが、電動式は非常にスピーディーに豆が挽けるのも特徴です。

メリット

・粒度が均一

・微粉や粗い欠片が少ない

・価格もリーズナブルなものもあり、コストパフォーマンスに優れる

・ダイヤル式で狙い通りに豆が挽ける

デメリット

・臼のすき間の掃除など、メンテナンスが少し面倒

・価格によって性能が異なる

こんな方におすすめ

・高品質な電動コーヒーミルをリーズナブルに見つけたい方

・豆や飲み方に合わせて豆の粒度を簡単に調節したい方
　

電動コニカル式

価格相場：1万円～3万円

4種類のコーヒーミルの方式の中で最も本格派なのが電動コニカル式です。挽きたてのコーヒーが飲める喫茶店やコーヒーショップなどが使っているコーヒーミルの多くはこのコニカル方式です。

鋭利な溝が刻まれた円板が向かい合って回転することで、中に入る豆を切り刻んで粉にします。臼式のように「すりつぶす」のではなく、「切り刻む」ことで、微粉や粗い欠片の発生を最低限に抑えることができます。価格は約1万円からと高額なので、コーヒーミルにそこまでお金がかけられる人は多くないかもしれませんが、コーヒーの味を追求するなら後悔しない選択です。