豆の個性のダイレクトに表現できるフレンチプレス。
スターバックスコーヒーやサードウェーブ系のコーヒーショップで、フレンチプレスのおいしいコーヒーを飲んで器具を購入した方もいらっしゃるのではないでしょうか？
ただし、意外とよく聞くのが「自宅でフレンチプレスで入れるとコーヒーがまずい…」という声。
実はフレンチプレスでいれたコーヒーがまずいと感じる時には、5つの原因が考えられます。
今回の記事では、一つ一つの解決方法も一緒にご紹介します。
フレンチプレスでおいしいコーヒーを楽しむのにお役立て下さい。
フレンチプレスがまずい時の5つのチェックポイント
フレンチプレスはハンドドリップなどと比べると比較的、難易度の低い抽出方法。
分量を守って4分間待ってプランジャーを下ろせば、毎回同じような品質のコーヒーが再現できます。
「フレンチプレスを使い始めたばかり！」という方は、フレンチプレスでコーヒーを提供する丸山珈琲の実演動画で抽出方法を確認することをおすすめします。
それでも「フレンチプレスでいれたコーヒーがまずい…」という方は、以下の5つのポイントをチェックしてみましょう。
1.フレンチプレスは豆の品質勝負
フレンチプレスは基本さえ守れば技術力に味が左右される抽出方法ではないため、豆の良し悪しがそのまま味に出るごまかしのきかない抽出方法です。
実は「フレンチプレスがまずい…」という場合のほとんどが豆の品質の問題です。
コーヒー豆は一度挽いてしまうと酸化が進みやすくなります。
スーパーなどですでに挽いてあるコーヒーを購入している場合、ほとんどは酸化が進んで香りも飛んでしまっているため、フレンチプレスだとまずいコーヒーが出来上がります。
できれば焙煎したてのコーヒー豆を購入して、フレンチプレスで抽出する前にミルで挽いて使いましょう。
もちろんスペシャリティコーヒーのような高品質な豆は素晴らしいですが、比較的リーズナブルな豆でも焙煎したての新鮮な豆を使えば、充分においしいコーヒーがフレンチプレスで飲めます。
2.フレンチプレスに合わせたコーヒー豆の挽き方
フレンチプレスで多いのが、「ハンドドリップ用に挽いた豆を使っている」というパターン。
一般にスーパーなどで市販されている挽いてあるコーヒー豆は、ハンドドリップやコーヒーメーカーに合わせて中細挽きの場合がほとんどです。
ただしコーヒーの挽き方は抽出方法によって異なり、フレンチプレスの場合は中粗挽きか中挽きがベストとされています。
中挽き
グラニュー糖とザラメの中間程度。粗挽き
ザラメ糖程度。
ハンドドリップ用の中細挽きのコーヒーの粉をそのまま使っていると、エグみなどコーヒーの風味を損ねる成分までしっかり抽出されてしまうので、まずいコーヒーになりやすくなります。
自分でコーヒーミルを持っていない場合でも、カルディなどのコーヒーショップではコーヒーの飲み方に合わせて豆の粒度を調節してくれるので、注文する時に「フレンチプレス用に挽いてください」とリクエストしましょう。
またスーパーの中には、コーヒー売り場のところにミルが置いてあるところもあります。
3.お湯は沸かしたてを使う
湯温にも注意が必要です。
ハンドドリップでは沸騰してから一呼吸おいた85℃～90℃前後のお湯を使うことが多いですが、フレンチプレスは熱湯を使用します。
一呼吸おいて温度が下がってしまったお湯を使うと、コーヒーに含まれるコクや苦味が抽出できないので、酸味だけの薄くてまずいコーヒーになりやすくなります。
お湯が沸騰したら、スムーズにフレンチプレスに注いで抽出するようにしましょう。
4.プランジャーはゆっくり下げる
「フレンチプレスはまずい…」という方の多くがあげるのが、フレンチプレスでいれたコーヒーの舌触りかもしれません。
フレンチプレスはメッシュフィルターで濾す仕組みですが、どうしても微粉が中に入り込んでしまいます。
でもこうした微粉は最後にカップの底に残るくらいで、普通に飲む分には舌触りがそこまで悪くなることはありません。
＊気になる方は、最後に残る微粉を多く含んだコーヒー液は残したほうがいいかもしれません。
ですが、プランジャーを早く下ろしてしまうと、圧力の関係で普通以上に微粉がコーヒー液に残ってしまいます。
するとコーヒーの舌触りもザラザラとするので、飲んだ時に“まずい”と感じるかもしれません。
5.器具をしっかり洗ってコーヒーかすを落とす
フレンチプレスには、コーヒーのオイル成分までしっかり抽出できるという特徴があります。
このオイルには芳香成分も含まれているので、フレンチプレスのおいしさのためにも非常に重要なのですが、後のお手入れには少し気を使います。
フレンチプレスの器具に付着したコーヒーかすも油分を含んでいるため、そのままにしておくと酸化してしまい、抽出するコーヒーの風味を損ねる原因になります。
メッシュフィルターの網目はかなり細かいので、ブラシと中性洗剤を使ってしっかりコーヒーかすを落とすように洗いましょう。
フレンチプレスには普段の簡単な洗い方と、定期的にしたい分解する洗い方の2種類があります。詳しくは関連記事をご確認下さい。
関連記事：フレンチプレスの洗い方｜分解洗浄の方法を画像で解説
FAQ（よくある質問）
Q. フレンチプレスの豆の量は結局どれくらいが正解？
A. まずは基本として、350mlなら16g、500mlなら24gを目安にしてください。ここを基準にして、好み（濃い/軽い）や豆のタイプによって±1〜2gずつ動かすのが失敗しにくいです。
関連記事：豆の量の目安はこちら
Q. 1杯分だけ作りたい場合、何gにすればいい？
A. このページの目安だと「1杯＝約8g」を基準にしています。まずは8gから始めて、濃さの好みで9〜10g（濃いめ）、6〜7g（軽め）のように微調整すると分かりやすいです。
Q. 豆の量を増やすと、味はどう変わる？
A. 一般的には、豆を増やすほどコク・苦味・ボディ感が強く出やすくなります。ただし増やしすぎると、苦味が前に出てバランスが崩れることもあります。まずは基準量から＋1〜2gで試すのがおすすめです。
Q. 逆に、豆の量を減らすとどうなる？
A. 減らすと軽く飲みやすくなりますが、減らしすぎると香り・甘み・余韻が弱くなり、「薄い」「物足りない」と感じやすくなります。こちらも基準量から−1〜2gの範囲で調整すると失敗しにくいです。
Q. スプーン（大さじ）で量るのはダメ？
A. ダメではありませんが、豆（粉）は銘柄や焙煎度、挽き目で同じスプーンでも重さがズレやすいです。数gで味が変わるので、再現性を上げたいなら0.1g単位で測れるスケールが楽です。
Q. フレンチプレスの挽き目（粒度）はどれくらいがいい？
A. 基本は中粗挽き〜粗挽きが目安です。細かすぎると粉が抜けやすく、粉っぽさ・舌触りが気になることがあります。詳しくは下の記事も参考にどうぞ。
Q. 抽出時間はどれくらいが正解？
A. ひとつの目安として4分は分かりやすい基準です。ただ、豆の量や挽き目によっても変わるので、まずは「基準量＋4分」で固定し、味が薄い/濃いに合わせて豆の量→時間の順で調整すると迷いにくいです。
関連記事：フレンチプレスの入れ方｜3つのポイントでおいしいコーヒーを入れる!
Q. なんだか苦い（えぐい）…原因は豆の量？
A. 豆の量が多すぎると苦味が強く出やすいですが、原因はそれだけではありません。挽き目が細かい、抽出が長い、お湯の温度が高いなどでも苦味が出やすくなります。まずは基準量に戻してから、−1〜2gで様子を見るのが安全です。
関連記事：フレンチプレスのコーヒーがまずい？美味しくする5つのポイント
Q. 薄い・水っぽい…どう直せばいい？
A. まずは豆の量を＋1〜2gしてみてください。次に、抽出時間を少しだけ伸ばす（例：+30秒〜）など、1つずつ原因を切り分けるのがコツです。いきなり複数を変えると、どれが効いたのか分からなくなります。
関連記事：フレンチプレスのコーヒーがまずい？美味しくする5つのポイント
Q. 粉がカップに入ってくる（粉っぽい）のが気になる
A. これは挽き目が細かすぎると起きやすいです。中粗挽き〜粗挽き寄りに調整し、プレス（押し下げ）もゆっくり行うと粉が舞いにくくなります。ミルの調整ができる場合は、まず挽き目を見直すのが近道です。
Q. 豆の種類（浅煎り/深煎り）で量は変えるべき？
A. 迷ったら、まずは同じ基準量でOKです。そのうえで、浅煎りで酸味が強いと感じるなら少し量を増やす、深煎りで重いと感じるなら少し減らす…というように、±1〜2gの範囲で調整すると自分の好みに寄せやすいです。
フレンチプレスのまずいを解決しよう
フレンチプレスは、誰でも豆の個性を生かしたコーヒーが入れやすい抽出方法です。
フレンチプレスでいれたコーヒーがまずいと感じる時には、今回ご紹介した5つのチェックポイントを確認してみましょう。
- 新鮮なコーヒー豆を使用する
- フレンチプレスに合わせたコーヒー豆の挽き方
- お湯は沸かしたてを利用
- プランジャーはゆっくり下げる
- 油分を含んだコーヒーかすをキレイに落とす
せっかく購入したフレンチプレスなので、おいしいコーヒーがいれられるようにポイントを確認してしっかり使いこなしましょう。
