フレンチプレスで淹れてみたものの、「思ったより苦い」「粉っぽい」「なんだか重たい」と感じたことはありませんか。
見た目はシンプルな器具ですが、味の仕上がりは豆の選び方と挽き目でかなり変わります。
特にフレンチプレスは、ペーパーフィルターを使わずにお湯に粉を浸して抽出する器具です。
そのため、ドリップ用と同じ感覚で粉を選ぶとズレやすく、細かすぎる粉を使うと苦味やえぐみが出やすくなり、微粉も混ざって飲み口が重たくなりやすくなります。
この記事では、フレンチプレスに合う豆の考え方、おすすめの焙煎度、挽き目の具体的な目安、さらに味が決まらない時の調整方法までまとめました。
「粗挽きってどれくらい？」「どんな豆が合わせやすい？」をはっきりさせたい方は、まずここを押さえておくと失敗しにくくなります。
- フレンチプレスに合ったコーヒー豆の挽き方は？
- 豆の挽き方を間違えるとどうなる？
- フレンチプレスにおすすめのコーヒー豆は？
こうした疑問を、初心者にもわかりやすく整理していきます。
INDEX
まず結論｜フレンチプレスは「中粗挽き〜粗挽き」が基本
フレンチプレスは、お湯を注いでから数分間しっかり浸して抽出する方法です。
そのため、ドリップ用の中細挽きに近い粉をそのまま使うと、成分が出すぎてしまい、苦味・渋み・えぐみが目立ちやすくなります。
さらに、フレンチプレスの金属フィルターはペーパーフィルターほど細かな粒子を止められません。
細かすぎる粉だと微粉がカップに入りやすく、舌触りがざらつきやすいコーヒーになってしまいます。
そのため、フレンチプレスでは中粗挽き〜粗挽きが基本です。
最初は少し粗めから試して、そこから好みに合わせて微調整していくと失敗しにくくなります。
ざっくり言うと、「グラニュー糖とザラメ糖の中間」、または細かいごま粒くらいをイメージするとわかりやすいです。
ハンドドリップでは中細挽きを使うことが多いですが、フレンチプレスで細かく挽いた豆を使うと、長い抽出時間の間に旨味だけでなく雑味まで出やすくなります。
「苦い」「粉っぽい」と感じる時は、まず挽き目を疑うのが近道です。
挽き目の違いでどう変わる？
- 細かすぎる → 苦い、えぐい、粉っぽい
- ちょうどいい → コクが出やすく、口当たりも安定しやすい
- 粗すぎる → 薄い、軽い、物足りない
最初は「少し粗いかな？」くらいから始めて、苦ければ少し粗く、薄ければ少し細かく寄せていくと、好みのポイントが見つかりやすいです。
自宅で挽くなら「細かい手順」より「1段階ずつ調整」が大事
コーヒーを豆で買っている場合は、自宅のミルで挽き目を調整できます。
フレンチプレスは注ぎ方の技術差が出にくいぶん、ミルの挽き目調整が味にそのまま出やすいのが特徴です。
ただ、ここで大事なのは分解や組み立ての細かな手順よりも、「今より粗くするか、細かくするか」を1段階ずつ判断することです。
一気に変えると、何が良くて何が悪かったのか分かりにくくなります。
- まずは中粗挽き〜粗挽き寄りからスタートする
- 苦い・粉っぽい時は1段階粗くする
- 薄い・物足りない時は1段階細かくする
- 一気に変えず、1段階ずつ動かして味を見る
ミルのメーカーや機種によって、同じ「中挽き」でも目盛りはかなり違います。
そのため、絶対的な数字よりも、自分のミルでちょうどよかった位置を覚えておく方が再現しやすくなります。
ミルの粗さ調整の具体的な手順や、挽き目による味の違いを詳しく見たい方は、こちらの記事でまとめています。
関連記事：コーヒーミルの粗さによる風味の変化と調整の目安～ミルの粗さ調節方法
自宅で挽き目を調整したい方へ
フレンチプレスは、挽き目を少し変えるだけでも味の印象が動きやすい抽出方法です。
自分で豆を挽くなら、粗さ調整しやすいミルがあるとかなり扱いやすくなります。
フレンチプレスに合う豆の選び方
フレンチプレスはよく豆の個性をダイレクトに引き出しやすい抽出方法と言われます。
ペーパーで油分をカットしないぶん、香りやコクが出やすい反面、豆の質も見えやすい器具です。
だからこそ、最初から極端に個性的な豆を選ぶより、まずは中煎り〜中深煎りのバランス型から入る方が失敗しにくいです。
ナッツ感、チョコ感、やわらかな甘みがあるタイプは、フレンチプレスの丸い口当たりとも合わせやすくなります。
鮮度のよい豆を優先したい
フレンチプレスは抽出そのものの再現性が高いぶん、美味しさは豆の品質に左右されやすいです。
そのため、できるだけ焙煎後の日数が浅い豆を選ぶ方が満足しやすくなります。
スーパーの豆でも飲めますが、鮮度が落ちていると、フレンチプレスではその印象がそのまま出やすくなります。
豆の良さを感じたいなら、通販でもいいので焙煎日のわかる豆を選ぶと安心です。
関連記事：正しいコーヒー豆の保存方法とは
最初は「中煎り〜中深煎りの飲みやすい豆」が無難
フレンチプレス向けの最初の1袋として選びやすいのは、中煎り〜中深煎りで、味のバランスが良い豆です。
酸味だけが強すぎるものや、重たさが前に出すぎるものより、甘みとコクがまとまった豆の方が基準を作りやすくなります。
商品説明で「まろやか」「甘みがある」「バランスが良い」と書かれている豆は入りやすいです。
一方で、華やかな浅煎りや発酵感の強い個性派は、フレンチプレスに慣れてからでも十分楽しめます。
まずは飲みやすい豆から試したい方へ
フレンチプレスは、豆の良し悪しや個性がそのまま出やすい器具です。
最初の1袋で迷うなら、中煎り〜中深煎りのバランス型から始めると、味の基準を作りやすくなります。
ストレートとブレンド、どちらが向いている？
フレンチプレスは、たしかにストレート（シングルオリジン）との相性も良いです。
豆ごとの香りやコクの違いを感じやすいので、飲み比べを楽しみたい方には向いています。
ただ、初心者にとっては最初からストレート一択にする必要はありません。
まずはバランスの良いブレンドで基準を作り、そのあとでストレートへ広げていく方が、違いもわかりやすくなります。
豆の違いを飲み比べてみたい方へ
フレンチプレスは、シングルオリジンの香りやコクの違いも感じやすいです。
慣れてきたら、ストレート豆やお試しセットで飲み比べるのも面白くなります。
味が決まらない時の見直しポイント
フレンチプレスで味が決まらない時は、器具そのものよりも、挽き目・豆量・抽出時間・湯温のどこかがズレていることが多いです。
- 苦い・えぐい → 挽き目が細かすぎる、抽出時間が長すぎる
- 薄い・物足りない → 挽き目が粗すぎる、豆量が少ない
- 粉っぽい → 微粉が多い、細かすぎる、最後まで注ぎ切っている
症状別に詳しく見たい場合は、こちらの記事もあわせてどうぞ。
フレンチプレスがまずい原因は？苦い・薄い・粉っぽい時の直し方
まとめ｜豆と挽き方が合うとフレンチプレスはかなり安定する
フレンチプレスは比較的誰でも安定して淹れやすい抽出方法ですが、長く浸して抽出するぶん、豆の挽き方には注意が必要です。
基本は中粗挽き〜粗挽きで、味を見ながら少しずつ調整していくと失敗しにくくなります。
豆選びで迷ったら、まずは中煎り〜中深煎りのバランス型から始めるのがおすすめです。
そこからストレートや浅煎りへ広げていくと、フレンチプレスならではの面白さがわかりやすくなります。
