ペーパーフィルターで美味しいハンドドリップコーヒーの基本の入れ方

1. 抽出の準備
   
   お湯をドリッパーに注いで、ドリッパーとサーバーを温めます。カップにもお湯を注いでおきましょう。コーヒーを入れた時に冷めにくくなります。

   ポイント

   コーヒーの抽出に最適なお湯の温度は約92℃。熱湯だと雑味まで出てしまうので、沸騰してから1分ほどおいたお湯を使うようにしましょう。
2. うまさを引き出す“蒸らし”
   
   コーヒーの粉をドリッパーにセットして平らにしたら、少量のお湯（コーヒーの粉の量と同量）を粉の中心に500円玉くらいの大きさで注ぎます。
   この時にペーパーフィルターに直接お湯がかかると、うまく抽出できなくなるので注意。

   ポイント

   蒸らすことで、適度にコーヒーの粉に含まれるガスが抜けてお湯の通り道ができるので、コーヒーのおいしい成分が引き出しやすくなります。
3. 香りを楽しみながら30秒間じっくり待つ
   
   30秒間かけて蒸らします。焙煎してから時間の経っていない新鮮なコーヒー豆だと、ガスが抜ける時にコーヒーの粉がドーム状に膨らみます。
   あまり膨らまない場合は、新鮮なコーヒー豆を専門店や通販などで購入して試してみましょう。
4. 1回目の注湯
   
   ドリッパーの中心で“の”の字を描くように、お湯を注いでいきます。大体2周から3周くらいが1回目の注湯の目安です。
5. 2回目、3回目の注湯
   
   ドーム状に膨らんだコーヒーの粉が凹んできたら、2回目、3回目の注湯。2回目以降は、“の”の字を描くように1周から1周半ほどお湯を注ぎます。

   ポイント

   ドーム状の表面にできる泡には、コーヒーの雑味成分が含まれています。
   そのためドリッパーの底までお湯が落ちてしまう前に2回目、3回目を注湯して、雑味成分がサーバーに抽出されるのを防ぎます。
6. 抽出完了
   
   サーバーの目盛りを確認して必要な量が抽出できたら、ドリッパーにお湯が残っていてもサーバーから外します。まだポタポタとコーヒー液がドリッパーから落ちてくるので、トレーなどの上に置きましょう。

   ポイント

   2回目、3回目の抽出と同じように、ドリッパーにお湯が残っている状態でサーバーから外すことで、コーヒーに雑味が入ってしまうのを防ぎます。
7. おいしいコーヒーの出来上がり
   
   サーバーを振って軽く中のコーヒーを撹拌したら、温めておいたカップにお湯を注いで出来上がりです。

動画でもハンドドリップコーヒーの入れ方を確認

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