ペーパーフィルターで美味しいハンドドリップコーヒーの基本の入れ方

2018年12月27日 2023年4月22日

吉田

ハンドドリップでおいしいコーヒーを入れるために、最もポピュラーなペーパーフィルターを使った抽出方法をポイントを確認しながらご紹介します

自宅でもっとおいしいコーヒーを楽しみましょう。

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INDEX

1 ハンドドリップで必要なもの
- 1.1 コーヒーの適量
2 美味しいハンドドリップコーヒーの基本の入れ方
3 基本のハンドドリップコーヒーの入れ方をマスターしよう

ハンドドリップで必要なもの

ドリッパー…ペーパーフィルターをセットするためのもの
ペーパーフィルター…ドリッパーと同じ形状のものを用意。
サーバー…ドリッパーから抽出されたコーヒーを受けるための容器
細口コーヒーケトル…お湯を注ぐためのもの
メジャースプーン…1杯分のコーヒーの粉を量るためのもの
カップ…普段から使用しているカップでOK

関連記事：コーヒーの入れ方｜“やかん”しかない場合のハンドドリップ

コーヒーの適量

カップ1杯140ccに対して、コーヒーの粉10g~12gが適量です。

デジタルスケールなどがなければ、メジャースプーン1杯が基本的にはコーヒー1杯分の適量になります。
一度に数杯分を入れる場合は、以下を参考にして下さい。

コーヒー分量の目安
1杯分 10g	2杯分 18g～20g	3杯分 25g～30g	4杯分 35g～40g

関連記事：コーヒーの味は入れ方で変わる｜ちょうどいいのは何グラム？
　
　

美味しいハンドドリップコーヒーの基本の入れ方

抽出の準備

お湯をドリッパーに注いで、ドリッパーとサーバーを温めます。カップにもお湯を注いでおきましょう。コーヒーを入れた時に冷めにくくなります。
ポイント
コーヒーの抽出に最適なお湯の温度は約92℃。熱湯だと雑味まで出てしまうので、沸騰してから1分ほどおいたお湯を使うようにしましょう。
うまさを引き出す“蒸らし”

コーヒーの粉をドリッパーにセットして平らにしたら、少量のお湯（コーヒーの粉の量と同量）を粉の中心に500円玉くらいの大きさで注ぎます。
この時にペーパーフィルターに直接お湯がかかると、うまく抽出できなくなるので注意。
ポイント
蒸らすことで、適度にコーヒーの粉に含まれるガスが抜けてお湯の通り道ができるので、コーヒーのおいしい成分が引き出しやすくなります。
香りを楽しみながら30秒間じっくり待つ

30秒間かけて蒸らします。焙煎してから時間の経っていない新鮮なコーヒー豆だと、ガスが抜ける時にコーヒーの粉がドーム状に膨らみます。
あまり膨らまない場合は、新鮮なコーヒー豆を専門店や通販などで購入して試してみましょう。
1回目の注湯

ドリッパーの中心で“の”の字を描くように、お湯を注いでいきます。大体2周から3周くらいが1回目の注湯の目安です。
2回目、3回目の注湯

ドーム状に膨らんだコーヒーの粉が凹んできたら、2回目、3回目の注湯。2回目以降は、“の”の字を描くように1周から1周半ほどお湯を注ぎます。
ポイント
ドーム状の表面にできる泡には、コーヒーの雑味成分が含まれています。
そのためドリッパーの底までお湯が落ちてしまう前に2回目、3回目を注湯して、雑味成分がサーバーに抽出されるのを防ぎます。
抽出完了

サーバーの目盛りを確認して必要な量が抽出できたら、ドリッパーにお湯が残っていてもサーバーから外します。まだポタポタとコーヒー液がドリッパーから落ちてくるので、トレーなどの上に置きましょう。
ポイント
2回目、3回目の抽出と同じように、ドリッパーにお湯が残っている状態でサーバーから外すことで、コーヒーに雑味が入ってしまうのを防ぎます。
おいしいコーヒーの出来上がり

サーバーを振って軽く中のコーヒーを撹拌したら、温めておいたカップにお湯を注いで出来上がりです。